Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета



    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Вы любите пряники? Тогда точно знаете, какими разными они бывают. Настолько разными, что могут служить настоящей визитной карточкой региона! Здесь и особые продукты, и традиции приготовления, которые держат в секрете - все понемногу помогает.

    В швейцарском Аппенцелле в угощениях такого рода знают толк и слава об Appenzeller Biberli (маленький круглый вариант) или Leckerli идет далеко за границы страны. Еще в 1837 году поэт Тит Тоблер писал о "небольшом, продолговатом четырехугольном медовом пироге с ровным краем". Речь шла именно об Аппенцелльском прянике. Но всего неполных 200 лет - разве это история? На самом деле выпечка такого плана появилась в регионе гораздо раньше, например, есть упоминания от 1597 года. Звучит уже лучше!

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    С тех самых пор не проходит и дня, что бы рано по утру какой-нибудь пекарь не отправлялся в свою пекарню, чтобы замешивать тесто, готовить начинку.. Но обо всем по порядку.

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Для начала все-таки встанем с утра пораньше:)

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Тут я сделаю небольшое отступление от этакой песни прянику, и скажу, что выйти в 5 утра на улицу и обнаружить на пороге корзину с теплыми булочками - это чудесно. А потом можно немного оглядеться, даже посмотреть с высоты на весь регион и прячущуюся где-то там за горами Австрию.

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Возвращаясь в пекарню)) Основа пряника - медовое тесто, приправленное корицей, гвоздикой, анисом, имбирем, кориандром и кардамоном.

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Выпытывать пропорции, конечно, бесполезно. Но по вкусу корицы все-таки немного больше, чем всего остального;) Тесто замешивают, дают ему постоять около 24 часов, а затем довольно тонко раскатывают.

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Выбирают подходящий штамп, а на нем любой рисунок - будь то вид окрестностей или символ Аппенцелля, прижимают к нему один пласт теста, затем заполняют марципаном.

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    И еще пласт марципана сверху! И снова накрывают тестом. Стучат сверху специальной щеткой с острыми зубцами, чтобы удалить лишний воздух, и переворачивают.

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Обрезают лишние края.

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Всячески украшают.

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Отправляют все это в духовку.

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    А затем еще смазывают смолой акации (вот этот момент я долго не могла уразуметь, раза три переспросила и еще долго изучала в баночке).

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Дальше самая приятная часть, можно снять пробу: но это вы сами знаете, усесться где-нибудь на свежем воздухе с кружкой молока и кусочек за кусочком пряник уговорить:)

    Пряники в Аппенцелле и рассвет с высоты птичьего полета / Швейцария
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Источник: ru-travel.livejournal.com
    maria_kitchen
    12/02/2014 10:00


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Швейцарии

    22.06.21 22 июня "открыли" Турцию, с 28 июня добавятся рейсы в Болгарию, Хорватию, Грецию, Сербию и ряд других стран
    23.02.21 В Европе туристов из России не особо ждут, но иногда впускают
    04.09.20 Новый тоннель сократит время в пути между Цюрихом и Лугано / Миланом с декабря
    24.10.19 "Сибирь" будет летать из Москвы в Женеву
    03.07.19 Между Россией и Швейцарией станет больше авиарейсов
    20.12.18 График работы визовых центров в новогодние праздники изменится
    06.06.18 В аэропорт Милана пойдут прямые поезда из Швейцарии
    25.04.18 График работы визовых центров в майские праздники
    19.04.18 Соглашение с "Сибирью" позволило группе Lufthansa увеличить перевозки в города России
    28.03.18 График работы европейских визовых центров на Пасху