RSS
Яйцо в карамели и китайский самовар
Не чаем единым будешь сыт, а блюдами китайской, а вернее хайнаньской кухни. Обеды и ужины в Китае – праздники чревоугодия. На круглый стол с крутящейся подставкой в центре выставляется такое количество продуктов, которые едоки, собравшиеся на китайскую трапезу, не в состоянии съесть, даже находясь на грани голодного обморока. Кухня Хайнаня резко отличается от континентальной китайской наличием в ней морепродуктов. Блюда из моллюсков и ракообразных предлагают наряду с мясом свинины и курицы. Выбрать себе еще живого морского гада по вкусу можно прямо в аквариумах в ресторанах. Лангусты, лобстеры, креветки, устрицы, крабы и даже мурены - вот далеко не полный список того, что можно увидеть позже на своей тарелке жареным в кисло-сладком соусе или вареным с перцем чили.
Китайские повара умеют необыкновенно готовить рыбу, она получается такой нежной на вкус, что каждый раз сомневаешься, а стоит ли пробовать что-то еще. Привычными гарнирами стол не изобилует - рис подают в конце трапезы, а овощные блюда появляются в виде вареной капусты и тушеных баклажанов. Десертами худенькие хайнаньцы не увлекаются, любят свежие фрукты: патахайю - фрукт дракона, мангустин, папайю, арбуз и манго, творог тофу, белые рисовые пышки и странные на вкус яичные белки в карамели. Это диковинное блюдо наряду с божественными пельменями, за секрет приготовления которых не жалко отдать и руку бывшего мужа, можно попробовать в ресторане "Парк дракона".
В большинстве уличных ресторанчиков Саньи, не претендующих на мишленовские звезды, можно досыта наесться настоящей китайской лапшой с креветками или курицей, томлеными в соевом соусе ракушками или блюдами, приготовленными в китайском самоваре. В кастрюле с двойным дном, которую водрузят перед вашей компанией над электрической плиткой или горелкой, шкворчит концентрированный бульон из трав и костей - умолчим чьих. Отдельно на шпажках подаются сырые продукты - кусочки курицы, крабов, мясные шарики, кальмары и нечто так и непонятое уличными гурманами. Все это варится по-вашему усмотрению и съедается с закрытыми глазами, предварительно сдобренное соусом. В самоваре одновременно может быть два отделения - например, для острого бульона и травяного, кому как нравится.
Добавить острых ощущений можно в районе Шам-Пен-Цзи, где в ночной суете торговой улицы, проходя мимо витрин с жареными петушиными лапками и утиными головами, можно сесть за кривые пластиковые столики, распугав тараканов, заказать китайский самовар и глазеть на китайцев, спешащих куда-то в ночь в пижамах. Как попасть в квартал Шам-Пен-Цзи, не подскажет ни один путеводитель. Однако именно сюда стоит идти, чтобы увидеть настоящую ночную жизнь острова.
Какофония непривычных звуков дергает ниточки воображения - таксисты не снимают руку с клаксонов, громко ругаются торговцы фруктами с корзинами наперевес, из дверей музыкального магазина доносится песня в стиле R&B на китайском языке. Ночные рынки полны резких запахов, по сравнению с которыми даже знаменитый дуриан стесняется своего смрада. В ярко освещенных парикмахерских мастера стригут обросших поздних посетителей, а за соседней дверью в массажном салоне китайские нимфы ждут своих клиентов. Причудливо раскрашенные миниатюрные путаны в колготках в крупную сеточку и латексных шортах незатейливо манят пальчиком бледнолицых мужчин, осмелившихся ступить на порочную улицу. Тех, кто не пустился во все тяжкие, подхватят моторикши, которые за пять юаней готовы отвезти хоть на Луну, а доставляют обычно к дверям дискотек.
Самая известная дискотека в Санье называется "Алун-Гу-Ши", где в основном собираются местные китайцы, которые пьют легкое пиво, танцуют и подпевают под известные европейские хиты. Здесь всегда очень весело, тесно, пьяно и куражно. Перебравшие китаянки танцуют на бочках, бармены под огромными хрустальными люстрами колдуют над коктейлями, а диджеи заигрывают с публикой, заставляя ее драть глотки под "We will rock you" и "I will survive". На веселых европеоидов поначалу поглядывают с опаской, а спустя полчаса уже лихо отплясывают с новыми друзьями. Совсем другая атмосфера в популярном у русских туристов танцбаре Sky. Sky-bar - это модная клубная музыка, прилипшие к стойкам европейцы, жадно разглядывающие в свете стробоскопов симпатичные лица, дорогие коктейли и предрассветная мечта о мягкой подушке в прохладе гостиничного номера.
16/06/2008