RSS
Швейцария – вкусная страна. Швейцарские сыр и шоколад вызывают вдохновение у любого жителя планеты. Но еще об одной гордости этой солнечной горной страны – винах – знают далеко не все! О том, что швейцарские вина заслуживают внимания, говорит тот факт, что главный виноградный регион страны – Лаво – вошел летом 2007 года в Список мирового наследия ЮНЕСКО. О том, насколько сказочно это место на самом деле, нам довелось испытать на себе. И, конечно же, испробовать.
Перелет со вкусом
Швейцария – страна с эксклюзивным колоритом. Швейцарские горы, швейцарские города, швейцарская гастрономия, швейцарские коровы… Все это уникально, и нигде в мире не получится найти ничего подобного. Швейцарская авиакомпания SWISS стоит в этом же ряду. Нет лучшего способа добраться до Швейцарии, чем воспользоваться услугами этой авиакомпании. Отдав предпочтение SWISS, вы почувствуете себя в Швейцарии на три часа раньше, чем пересечете швейцарскую границу, и, наоборот, на обратном пути продлите свой отдых.
SWISS предлагает клиентам много интересных и приятных бонусов. Среди них – вкуснейшая еда. Особенно приятно тем пассажирам, кто может себе позволить билет в бизнес-класс. Привилегированные клиенты во время полета вкушают блюда, созданные шеф-поварами лучших ресторанов страны. В то время, когда летели мы, SWISS предлагала пассажирам бизнес-класса блюда Дитера Шнайтера, главного повара лозаннского отеля Bеau-Revage. Не могу не похвастаться нашим меню:
- Первое блюдо: овощной салат с заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса.
- Основное блюдо: кебаб "Сатай" из цыпленка с овощами, приготовленный в особенном азиатском котелке, с рисом басмати; или гратэн из шпината с протертыми овощами.
- Десерт: ломтики груши под шоколадно-сливочным соусом.
- Сырная тарелка.
Вина и виноградники Лаво
Для начала немного фактов. Регион Лаво (Lavaux) является частью кантона Во, куда также входят не менее винные регионы Вулли (Vully), Бонвиллар (Bonvillars), Кот-де-Л’Орб (Cotes de l’Orbe), Ла-Кот (La Cote) и Шабли (Chablais).
Виноградники Лаво занимают 840 гектаров на берегу Женевского озера между Лозанной и Монтре и производят 21% вина всего кантона. Большая часть вина изготавливается из винограда Шасла (68%), Гаме (11%) и Пино нуар (12%). Знаком АОС (Аppellation d'Origine Controlee) отмечены вина из восьми районов Лаво: Каламин (Calamin), Шардонне (Chardonne), Дезали (Dezaley), Эпесс (Epesses), Лутри (Lutry), Сент-Сафорин (St-Saphorin), Веве - Монтре (Vevey-Montreaux) и Вилет (Villette).
Знакомство с сортами винограда, произрастающими в Лаво, а также с получаемыми из них винами началось для нас в замке La Doges, построенном в XVIII веке. Когда-то он принадлежал главному судье Веве. Сменив несколько владельцев, в 1997 году замок был передан Обществу искусств кантона Во. Сейчас здание полностью отреставрировано. Свободное посещение частными лицами невозможно, но если вы действительно заинтересуетесь историей виноделия в Лаво, свяжитесь с представителями туристических офисов www.montreux-vevey.com или www.myswitzerland.ru - и вам непременно организуют посещение этого красивейшего замка и его виноградников.
В La Doges мы смогли рассмотреть, пофотографировать, потрогать и, конечно же, попробовать лучшие сорта винограда.
Шасла – наиболее популярный сорт как в Лаво, так и во всей Швейцарии. Обычно среди мест, где растет Шасла, называют Египет, юг Франции и южные штаты США. Однако лишь на склонах Женевского озера климат (количество солнечных дней, влажность и прочие факторы) очень подходит для этого сорта и придает ему несравненный вкус.
Вина из винограда Шасла получаются тонкими и слабоградусными, с фруктовым букетом и цветочными тонами. Наиболее полным и благородным это вино удается именно у виноделов региона Лаво. Считается, что на здешние виноградники светят три солнца: солнечные лучи, тепло от Женевского озера и тепло от камней вокруг виноградников. Наилучшее сочетание всего этого сложилось именно в Лаво, что и принесло столь заслуженную славу всему региону и его виноградникам.
Из красных сортов в Лаво наиболее развиты Пино нуар и Гаме. Вина из этих сортов, выращенных на берегу Женевского озера, славятся богатым фруктовым букетом. Gamay обычно используют для божоле.
Если говорить обо всех сортах винограда, выращиваемых в регионе Лаво, то картина получается примерно следующая. Наиболее популярные сорта, как уже говорилось выше: Шасла, Пино нуар, Пино блан, Пино гри, Гаме и Мюллер тургау. Уникальными и выращиваемыми только в этих краях являются сорта План-робер, Серваньин, Шармон, Дораль, Гамаре, Гарануар и Диолинуар. Кроме того, швейцарские виноделы растят такие мировые культуры, как Шардонне, Гевурцтраминер, Вионье, Каберне совиньон, Сира и Мерло.
29/10/2007