Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони



    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Это может показаться удивительным, но в сердце Брюсселя живет итальянский дух. Спонтанность Рима и безмятежность вечеров Амальфи. На Rue de l'Amigo, 1 в шаге от ратуши кипят подлинно сицилийские страсти. Правда все они умещаются в горшочек с капонатой, переливаются рубинами в бокале с южным вином.

    Первая часть - Гран-Плас, Flowertime и Rocco Forte Hotels.
    Вторая часть - Вкусы Брюсселя: картофель, пиво, шоколад и выпечка.

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Я уже немного рассказывала о концепции ресторанов Rocco Forte Hotels - это Италия там, где и не чаешь ее найти: будь то Берлин, Мюнхен, Франкфурт.. или Брюссель. Идея одна, но исполнение совершенно различное. Разные шефы, разные традиции, разные видения. Здесь всегда найдется место бабушкиному совету, идее с маминой кухни, но все это подано так, что диву даешься - как можно было придумать, переработать и найти новое в старом. Здесь уют и здесь элегантность; здесь деловые ужины и семейные посиделки.

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Марко Визинони и Фульвио Пьеранджелини трудятся над меню брюссельского Bocconi, завязывая совершенно неожиданные узелки и строя мосты между Италией и Бельгией.

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Что касается Марко, он начал карьеру в 16 в Бергамо, продолжая учиться не только на семейной кухне, но и в ресторанах, все больше впитывая традиции региона. Затем выход на мировую гастрономическую сцену и, шаг за шагом, работа в Брюсселе.

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Чуть выше про Сицилию я написала не случайно. Командой Bocconi было разработано специально меню, которое включает в себя не только тепло юга, но и его вкус:) В нем фенхель и сладкие апельсины; знаете, такие которые только сорвал с ветки, откусил как от яблока кусочек и по руке бежит сладкий, почти сахарный сок. Классика в виде домашней пасты с баклажанами в ароматном соусе (алла норма). Конечно, морепродукты, каперсы и боттарга (вяленая икра тунца).

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Но вообще-то все начинается с хлеба. С ассорти из свежей выпечки и зеленоватого оливкового масла с резковатым, но распробовать, и каким приятным вкусом.

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    А потом можно соблазниться тартаром из основного меню, решив, что лучше: мясо или рыба. Я за мясо! И обратите внимание на нарезку, здесь она не самая мелкая, но качество мяса позволяет такие эксперименты. Отличный тартар!

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Обязательно должна быть паста. Ее выбрать будет посложнее, чем закуску, ведь манит Сицилия с ее морским духом, манит и классика. Но вот что-то совсем необычное - равиоли паппа аль помодоро. Из одного названия следует, что пасту каким-то образом совместили с тосканским супом. Оказывается все гениально просто: сохранен весь вкус любимого супа, но он - и есть начинка. А паста домашняя, свежая-свежая.

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Но все же как без юга? Пусть главное блюдо будет за ним и это филе ягненка с фисташками и капонатой. Восторг, восторг, восторг.

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    По частям и целиком.

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    И раз уж пошла сицилийская тема, пусть из того же меню будет свежая и легкая лимонная гранита с печеньем. Как раз для летнего вечера!

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    А после чашечка очень правильного эспрессо, и еще немного печенья; очень уж оно вкусное;)

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    К слову, в прошлый раз уже обмолвилась про шоколадные чаепития, скажу больше. Там тоже прослеживается итальянская история! В баре Amigo Пьер Марколини балует не только чаем, но и горячим шоколадом, и какими-то совершенно потрясающими конфетами:)

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    На этой сладкой ноте вечер, конечно, не заканчивается. Грех отказывать себе в прогулке по городу - в свете огней он совсем другой, хрустальный:)

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Вечер в Брюсселе: ужин в Bocconi и мастерство Марко Визинони / Бельгия
    // maria-kitchen.livejournal.com

    Источник: ru-travel.livejournal.com
    maria_kitchen
    24/11/2015 18:00


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Бельгии

    28.10.19 Brussels Airlines приостановит полеты в Москву зимой
    24.04.19 Как будут работать консульства и визовые центры в майские праздники
    11.02.19 Забастовка в Бельгии приведет к отмене сотен авиарейсов 13 февраля
    11.01.19 Brussels Airlines и Montenegro Airlines меняют Домодедово на Шереметьево
    24.12.18 "Победа" будет летать из Москвы в Остенде
    20.12.18 График работы визовых центров в новогодние праздники изменится
    09.10.18 На сайте немецких железных дорог стали доступны билеты еще нескольких стран
    10.09.18 "Аэрофлот" будет чаще летать из Москвы в Брюссель
    10.07.18 10-11 июня в Бельгии отменено большинство поездов
    22.06.18 В Брюсселе развернут цветочный ковер
    [an error occurred while processing this directive]