RSS
Что такое абсент - это горький дестиллат содержащий полынь горькую (Artemisia absinthium L) и довольно крепкий алкоголь примерно от 55% и даже бывает до 86%. Основным составляющим является экстракт горькой полыни, в эфирных маслах которой содержится вещество - туйон обладающее психотропными свойствами. Кроме того в состав так же входят фенхель, анис - так называемая "святая троица". Кроме этого может входить в состав мята, мелисса, лакрица, кориандр и в зависимости от производителя некоторые другие травы. Цвет напитка может варьироваться от тёмно желтого и золотистого до тёмно-зелёного. Бывают и различные ядовитые оттенки.
Абсент был одним из самых необычных крепких алкогольных напитков позднего 19 столетия, его пили все слои населения и часто зелёному змею придавались известные представители богемы. Одним словом абсент был прославленным напитком fin-de-siècle в Париже и la vie bohème в Праге. Самым известным любителем абсента был голландский пост-импресионист Винсент Ван Гог и его болезнь стала широкой дискуссией между неврологами и психиатрами. Другими известными любителями напитка были и Тулуз Лорэк, Поль Гоген, Оскар Уайльд, Эдраг По и даже Шарль Бодлер. (На фото можно увидеть, что в округе Плзни тоже пытаются сварганить такое зелье)
Упоминания о лекарственных свойствах полыни происходят из древних египетских папирусов 1500 лет до р. Х. и ещё более поздних 3500 лет д.р.Х. из Торы.
В же 16 веке подобие напитка встречалось в тюдорской Англии, однако это была скорее комбинация пива настоянного на полыни. Однако настоящим прародителем абсента стал французский врач Пьер Ординэр, который создал алкогольный напиток, в первую очередь как лекарство с крепостью в 68% и приобрёл дополнение в названии - la fée verte.
Интерес к зелёному напитку возрастал и вытеснял даже красное вино. Вследствие многих побочных эффектов из-за злоупотребления и под давлением производителей вина и других алкогольных напитков в разные годы абсент запретили такие страны, как Франция, Швейцария, Бельгия, Германия и США. В Испании, Великобритании и Чехии употребление было очень низкое и тут не было причин для запрета.
Пожалуй, Чехия - это страна, где абсент не запрещали никогда, а в Великобритании по некоторым данным абсент не производили вообще.
На сегодня я насчитал около 140 разных видов доступных в продаже через интернет в Чехии, а по всему миру на начало 2008 года насчитывалось около 200 разных производителей и при этом ясно одно, что есть чёткое разделение на 3 класса:
- suisse с объёмом алкоголя приблизительно 68-72 % - считается классикой и самым качественным, потому, что другие просто разбавляются этиловым спиртом
- demi-fine с объёмом алкоголя 50-68 %
- ordinaire с объёмом алкоголя 45-50 %
Содержание туйона 35 мг/л на сегодняшний день считается максимально допустимым. Некоторые производители используют искусственные красители и все отличные от зелёной природной гаммы напитки окрашены именно так, особенно те, которые имеют ядовитые оттенки, могут быть так же не абсентом вообще.
В Праге есть разумеется некоторые абсент - бары, где подача напитка превращается чуть ли не в культовый процесс, однако это выглядит круче, чем есть на само то деле, да и стоит зачастую это очень расточительно. Хотя если кому-то сильно интересно, то найти информацию о зелёном змее в Праге очень просто.
Довольно увлекательно это описывал Вячеслав Перепелица в своей книге "Чехия и чехи. О чем молчат путеводители", хотя эта книга реально и есть путеводитель, так как сам Вячеслав длительно в Чехии не жил потому и название книги можно вполне считать весьма претензионным.
06/06/2016 16:00
Материалы по теме
- Страны: Чехия
- Города: Прага
- Отзыв о поездке: Pilsner Bike made in West Koterov, май 2016
- Фоторепортаж: В Чехию пришла весна, 25.05.2016
Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.