RSS
Во время прогулки по узким венецианским улочкам старой части города Ретимно на Крите мы посетили кондитерскую Йоргоса Хатзипараскоса. И это, скажу я вам, самая настоящая мастерская волшебника. Интересно здесь будет всем: кондитерам-любителям и кондитерам-профессионалам, сладкоежкам и просто любознательным путешественникам. Господин Хатзипараскос вот уже около 60 лет работает с тестом фило. Он устраивает самое настоящее шоу из раскатки теста диаметром два метра на огромных столах. На этот раз мы не попали на раскатку фило, но в кондитерской есть фото, которое демонстрирует один из этапов раскатки, а точнее даже растягивания теста на том самом огромном столе.
Когда мы заглянули в кондитерскую, нас приняли очень доброжелательно. Господин Хатзипараскос был занят приготовлением теста кадаиф. Аппарат, который он использует, представляет из себя раскаленный круг, который движется по кругу (простите за тавтологию), и контейнер с жидким тестом, из которого оно льется тонкими струйками.
Господин Хатзипараскос - местная знаменитость, поэтому позирует для камеры отменно, не стесняется и позволяет сколько угодно делать фото и снимать на видео.
Когда круг заполнен тонкими полосками теста, он убирает контейнер в сторону и ждет буквально полминуты, пока оно подсушится.
Когда тесто кадаиф готово, Йоргос своими руками собирает его с раскаленного круга и складывает рядом. К сожалению, четкого фото не удалось сделать, так как все происходит очень быстро. Не забывайте, круг-то горячий.
Готовое тесто используют для приготовления сладостей, которые можно приобрести в кондитерской, или продают на развес.
Я, конечно, не сдержалась и приобрела по полкило фило и кадаиф. И знаете, во-первых, тесто отлично пережило полдня в багажнике и перелет. Во-вторых, когда я открыла упаковку фило, убедилась, что господин Хатзипараскос все-таки волшебник. Такого тончайшего теста я в жизни своей не видела!
14/10/2015 14:00
Материалы по теме
- Страны: Греция
- Регионы: Остров Крит
- Города: Ретимнон
- Отзыв о поездке: Ретимно. Небольшая прогулка, осень 2013
- Отзыв о поездке: Большой карнавал в Ретимно, март 2013
- Фоторепортаж: Ретимно, 23.07.2015
Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.