Бакинская любовь Бунина



    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    ...В ее квартире повсюду стояли, висели, лежали фотографии. Одна из них заинтересовала Умм-Эль-Бану - на ней был снят господин, стоявший у окна и глядевший вдаль с мечтательным видом. "Кто это? - поинтересовалась она. "Как, вы не знаете?! Это же наш великий Бунин!"...

    Великий русский писатель в Азербайджане никогда не был. Но так уж исторически сложилось, что закат жизни свёл его с Умм эль-Бану Мирза кызы Асадуллаева, французской мемуаристкой, дочерью бакинского нефтяного магната Мирзы Асадуллаева, в переписке с которой прошли последние годы его жизни. Спросите - при чем тут это? Да ни при чем! Просто решил найти хоть какое-то логическое объяснение - почему Буниных так тянет в Баку. Но сегодня я поведу речь не о духовном влечении, а исключительно о плотском. А точнее - о влечении к азербайджанской кухне. Ведь мы отправимся вместе с вами по ресторанам.

    Любопытная закономерность. Практически все достойные бакинские точки общепита либо надо искать в переулках, либо по их скромным вывескам невозможно предугадать - что ждёт вас внутри. Помните, в прошлый раз я говорил о непременной необходимости путешествовать по Баку, используя правильное местное турагентство Silkway Travel? Так вот именно от правильного гида как раз и зависит - суждено вам присесть в первом попавшемся ресторане или именно в том, о котором потом будешь вспоминать с наслаждением.

    Например, "Ширваншах". Это не просто ресторан. А МУЗЕЙ-РЕСТОРАН

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Старым двухэтажным зданием владеет, по слухам, бывший художник. Отсюда понятен комплексный подход.

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Входя в "Ширваншах", сначала нужно быть готовым к тому, что администратор устроит небольшую экскурсию по ресторану. А точнее - по отдельным кабинетам, каждый из которых имеет свою тематику. Портняжная...

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    ... слесарная мастерская...

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Ленинский уголок

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Студия художника, в которой плазма в золочёной раме выглядит, конечно, двусмысленно.

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Кабинет парткома со всем полностью аутентичным реквизитом, среди которого можно полностью побывать в тех годах, когда...

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Походив по кабинетам "Ширваншаха", наконец-то выбираешь столик и разглядываешь меню. 10 манат - это примерно 500 рублей.

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Любой азербайджанский стол непременно начинается с кутабов. Если кто не знает что это такое, попытаюсь объяснить схематично. Представьте себе тонкий блинчик, внутрь которого вам на выбор положат зелень, сыр, тыкву или мясо. Ну, или все сразу

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Это не селёдка под шубой. И майонеза там тоже нет. Салат удивительным образом состоит из привычных "оливьешных" овощей, но внутри то ли мягкий сыр, то ли ряженка, а сверху - гранатовый соус. Разумеется с зёрнами граната. Ну, и непременный атрибут каждого здешнего застолья - огурчики с помидорками. Разумеется, - бакинскими.

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Любопытная деталь. Когда я заказал овощи и зелень "в стол", привычно стал перечислять, что жду увидеть в тарелке. При упоминании редиски официант коротко покачал головой: - Не сезон. И в этом как раз заключается правильный азербайджанский ресторан. Тебе честно скажут, что не держат пластиково-всепогодного овоща, чтобы не травить гостей чем попало.

    И еще, что поражает в бакинских ресторанах. Небольшие порции. Нет, тут не идет речь о каком-то скупердяйстве. Просто повара берегут желудки гостей и мотивируют их пройтись по как можно большим пунктам в меню. Скажем, отведать бараньей косточки...

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Или застыть у винных полок...

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    На следующий день мой приятель известный азербайджанский писатель-путешественник Азер Гариб повёл меня в "Фаэтон". Небольшой полуподвальчик, у входа в который на стенах фотографии знаменитостей, побывавших за этими столами, и старая шарманка

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Ужин традиционно начинается с овощей...

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    ... и кутабов

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Куриные косточки с мангала...

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Опять барашек... (Кстати, этот комплексный набор овощи-кутабы-барашек может присутствовать в абсолютно любом заведении. Хуже не будет)

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Телятина в перцах...

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Ну и завершиться можно азербайджанским чаем с вареньем из белой черешни и айвы. (Всевозможные пахлава, лукум, орешки-финики просто остались за кадром)

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Следующий обед имел место быть не в самом Баку, а в его пригороде Атешгях, у Храма огнепоклонников.

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Главная особенность азербайджанских ресторанов - скатерть всегда будет пестрой, а приборы слегка торжественными

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Ну вы поняли, да? В этот раз кутабы имели честь быть с тыквой.

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Это... Даже не знаю как описать. Что-то похожее на смесь баклажанной икры с тушёными овощами. Кладётся на лепёшку, вкус божественный.

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Без огурчиков-помидорчиков и кинзы - никак

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    А вот это блюдо я бы назвал "Кувшин сладострастия". Компот из фейхоа с кизилом

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Чечевичный супчик со специями таил в себе всю суть азербайджанского гостеприимства: горячо, душисто, проникновенно...

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Часто в Баку вам будут предлагать рыбу под луково-гранатовым соусом. Лук получается сладким, гранат даёт кислинку. В этот раз я попросил просто пожарить кефаль на сковороде, рассудив, что сантименты ни к чему...

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    К концу обеда, будто раджа в старой сказке про Золотую Антилопу я прохрипел "Довольно!", ограничившись чаем с вареньем из фейхоа.

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    В самом начале этого повествования я неспроста сказал, что Бунин никогда не был в Азербайджане. Но на самом деле, это неважно. У каждого Бунина все равно есть своя бакинская любовь. У Ивана Алексеевича это была дочь азербайджанского нефтяного магната, а у меня - азербайджанская кухня.

    Бакинская любовь Бунина / Азербайджан
    // abunin.livejournal.com

    Так что, Gözəl bir səfər var! Бон Вояж!

    Источник: ru-travel.livejournal.com
    abunin
    26/02/2016 13:00


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Азербайджана

    11.10.17 Самые популярные зимние курорты стран СНГ
    13.02.17 В топ-3 направлений прошлого года у россиян - Абхазия, Таиланд и Грузия
    17.11.16 В Азербайджане открылся роскошный отель с оздоровительным центром
    06.10.16 Один день в Баку: успеть за 24 часа
    29.09.16 "Победа" начала продажу билетов из Ростова в Баку и Тбилиси
    27.09.16 Топ-5 лучших отелей Азербайджана
    18.07.16 В Азербайджане туристам начали возвращать НДС с покупок
    28.06.16 Самые популярные у туристов из России зарубежные страны
    22.06.16 Топ-10 самых популярных для горных походов курортов России и СНГ
    08.06.16 Санкт-Петербург и Сочи лидируют по популярности путешествий на День России
    [an error occurred while processing this directive]