Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми


    Страницы: 1 

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Для того, чтобы попасть утром на ферму где делают халлуми, за Никосией в субботу, надо проснуться в 5 утра в Лимассоле. Для людей, отвыкших каждый день ходить на работу, это уже само по себе приключение :)

    Но, доехали без приключений к самому началу обычного дня на небольшой козьей фермой. Козоводство - одна из древнейших и традиционнейших отраслей хозяйства Кипра. Менялись времена, правители и государства, моды и фасоны с укладами экономики. Утро начинается с кормежки подрастающего поколения:

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Козлята и козочки не ходят на выпас, а завтракают дома. Очень скоро, молодых подросших козлят продадут на мясо по цене 3 евро 50 центов за кг. А козы пополнят дойное стадо.

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Козел-производитель содержится отдельно, дабы не приставал к тельным козам, вызывая выкидыши. Кормят подростков, как и взрослых, готовыми смесями, в среднем, одна взрослая коза съедает корма на 1 евро в день.

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Вольногуляющие обитатели птичника не щёлкают клювом :)

    После раздачи завтрака козлятам стадо отправляется на выпас. Обычно погловье фермы у хозяина Пампоса, состоит из 70 голов, но в этом году, из-за малого приплода в прошлых, на пастбище отправляются только 40 коз.

    Взрослая коза, способная приносить приплод и молоко, стоит около 120 евро. Старше 5-6 лет, годящаяся только на клефтико - не больше 40-45 евро.

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    В этом году козам нежданно и негаданно повезло. Засеянное вблизи пшеничное поле не взошло до нужной высоты, сделав уборку комбайном невозможной. И в дополнение к обычному рациону из кактусов и кустарника, козам перепала возможность разнообразить меню злаками.

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Пампос говорит, что эта роскошь не может продолжаться бесконечно. В конце-концов, явится или хозяин, или кто-то более расторопный из соседей, и соберет все остатки поля косилкой.

    Обычно козы питаются более традиционными видами растительности:

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кроме всего прочего, на выпасе пастуху приходится следить за тем, чтобы козы не сожрали пластиковые пакеты, приносимые ветром. Это одна из главных опасностей при вольном выпасе. Козы с удовольствием пожирают яркие хрустящие пакеты, погибая от попадания плёнки в желудок и кишечник.

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Пока мы пасем коз, появляется охотник, регулярно привозящий с собой на тренировку своих собак. И, столь же регулярно их разыскивающий после :)

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Экономика фермы довольно прозрачна. Главная и регулярная выручка поступает от продажи мяса, яиц и халлуми (и сопутствующего ему анари) В день, в среднем, хозяйство получает полтора-два килограмма халлуми. Цена халлуми на ферме - 10 евро за килограмм.

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Молоко хозяин не продает ввиду малых объемов.

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Расфасованный и взвешенный халлуми заливается рассолом. Мята растёт непосредственно на ферме.

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кролики и птица служат дополнительным подспорьем в хозяйстве.

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Несмотря на кажущуюся малорентабельность хозяйства, выглядящего, скорее традиционным времяпровождением, чем бизнесом, денег от торговли продукцией хватает на жизнь, хороший новый автомобиль, и ...аренду всего этого сельскохозяйственного надела вместе с домом. Кстати, сами земли арендуются в складчину, часть фермы используется под овощеводство.

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кроме прямой выручки, хозяйство получает 8 евро за голову ежегодно в качестве дотаций. Не слишком большая цифра для фермы в 40 голов, но позволяющая вообще ни о чем не думать при тысячах коз. Кстати, самая крупная козья ферма на острове насчитывает 40 тысяч животных. Кроме того, существуют различные выплаты от ЕС, но до этого, конкретного хозяйства они никогда не доходили. Хотя, Пампос прекрасно осведомлён и об их источниках, и получателях. Вот так, выглядит жизнь на ферме на Кипре:

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    За скромным фасадом скрывается вполне современное жильё, со всеми городскими удобствами, включая ванну и унитаз, кажущиеся в российских аналогах фантастикой и подрывом скреп :)

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Кипрская пастораль, или путешествие за халлуми / Фото с Кипра
    // vinitski.livejournal.com

    Сельское хозяйство для киприотов часто является не просто видом предпринимательства, а целью и воплощением своих мечтаний, часто в фермеры подаются, продав свой бизнес ближе к пенсии. Выпас овец не считается чем-то "колхозным" и предосудительным, скорее, это занятие, наиболее близкое предкам большинства современных олигархов и адвокатов, вызывает лёгкую зависть и уважение.

    Источник: ru-travel.livejournal.com
    vinitski
    09/06/2016

    Страницы: 1 



    • Facebook
    • ВКонтакте


    Новости с Кипра

    20.06.17 Чаще всего дети из России болеют на отдыхе в Болгарии
    16.06.17 Роуминг внутри Евросоюза стал бесплатным, но у туристов будут сложности
    06.06.17 Куда россияне с детьми поедут этим летом
    24.05.17 Cyprus Airways будет летать из Ларнаки в Петербург с июня
    02.05.17 РСТ: Крым потеряет до 30% туристов
    26.04.17 Летом роуминг в Евросоюзе станет бесплатным
    20.04.17 График работы консульств и визовых центров в майские праздники
    01.03.17 Бразильский пляж стал лучшим в мире, испанский - лучшим в Европе
    13.02.17 В топ-3 направлений прошлого года у россиян - Абхазия, Таиланд и Грузия
    14.12.16 Россияне стали реже выезжать за рубеж
    [an error occurred while processing this directive]