Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда



    Из Грузии мы вернулись уже неделю назад, но осталась куча фотографий и эмоций, постепенно все разбираю. Первый пост был про Тбилиси, а сегодня "поедем" в знаменитую Алазанскую долину, покатаемся по самому винному региону Грузии - Кахетии. Я расскажу про странный город Телави, "город любви" Сигнахи с его бесконечной крепостью, и покажу, как делают хинкали и хачапури по-имеретинки и по-аджарски! Наверное, это самый "вкусный" мой пост про Грузию и вообще - грузинская еда прекрасна, невозможно уехать, не поправившись на пару килограмм.

    Этот кот с разбойничьей ухмылкой и косым глазом встречал нас в монастыре Бодбе около Сигнахи.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    По пути из Тбилиси в Телави остановились в придорожном кафе, где нас встретила хозяйка и старое советское пианино "Ласточка". А этот человек с недоверчивым взглядом потом нам готовил шашлык. Ни за что бы не заехали, если бы не диодная вывеска "Open", которая ярко выделялась на фоне серых домов и пыльной дороги.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Во дворе, вид на туманную дорогу. До этого на перевале мы ехали буквально в облаке, ничего не было видно вокруг. Найди на фотографии собаку-лежебоку и собаку-подозреваку:

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Принесли обед: хачапури по-имеретински, шашлык из свинины, еще одно блюдо из свинины с огромным количеством зелени, название которого я уже не помню.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    А это уже Телави. Не знаю, как мы сюда забрели, искали дорогу на винодельню, но Гугл Мапс по заданному адресу завел в какую-то совершенную глушь и деревню. Даже собаки удивлялись странным гостям. Кстати, советую приложение для телефона Maps.Me, которое позволяет загрузить область целиком (всю Грузию, например), и даже работает как навигатор оффлайн, хотя навигатор это уже за деньги. Карта в Грузии у Maps.Me намного более подробная, чем у Гугла, как ни обидно.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Вокруг тоска и уныние. Найди на фотографии тусовку петухов:

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Наконец прибыли на винодельню Marani. Спасибо хозяевам за экскурсию! В этих огромных чанах виноградный сок ферментируется вместе с дрожжами, вырабатывая алкоголь.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Здесь под землей закопаны "кверви" - огромные глиняные чаши, в которых тоже бродит вино. Чаши никогда не выкапывают, а когда их хотят почистить, внутрь забирается человек и делает все, что нужно. Конечно, тут процесс более трудоемкий, поэтому такого вина делают меньше и стоит оно дороже.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Автоматизированный процесс розлива вина по бутылкам. Бутылки очищаются, в них заливается вино, потом все запечатывается и наклеивается этикетка. Все вокруг очень чисто, людей рядом нет, они следят за процессом в операторской.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Спускаемся вниз, здесь погреб, в котором вино выдерживается в бочках. Заметно, что в бочках на переднем плане вино красное, дальше белое.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    После экскурсии решили заехать в центр Телави. В туристической зоне довольно прилично - ухоженно, указатели на достопримечательности, тротуары, парковка.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Население города всего 20 тысяч человек. На фотографии сохранившаяся с 17 века крепость "Батонис-цихе", что означает "крепость Господина".

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Кажется, больше ничего особенно интересного в Телави нет. Зашли на рынок. Помимо обычных овощей-фруктов на разлив продают чачу.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Чуть отойдешь от центра, город выглядит так. Тротуаров нет, дороги все в ямах, в общем, тоска.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Приехали в Сигнахи, а здесь грузины рубятся в нарды прямо на улице. Городок гораздо приятнее, население здесь всего 3000 человек. В Сигнахи есть круглосуточный ЗАГС, где можно пожениться, прямо как в Лас-Вегасе, наверное поэтому Сигнахи называют "городом любви".

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Зашли в одну из башен старой крепости, а там небольшой храм.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Вид сверху на Алазанскую долину.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Сигнахи со стороны. Говорят, город хорошо отреставрировали при Саакашвили, чтобы превратить в туристическую зону. В интернетах пишут, что за это особое отношение к городу со стороны президента, его прозвали "Миша-сити".

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Лестница к источнику в Бодбийском монастыре. Котик на первой фотографии тоже оттуда. Храм св. Георгия сейчас на ремонте, так что открыт только новый храм, который еще не закончен, в нем голые стены, висит чудотворная Иверская Икона Божьей Матери и стоит тетя, которая предупреждает, что икону нельзя фотографировать. Если не увлекаетесь религией, в храме ничего интересного кроме этой лестницы и котика, так что не повторяйте мою ошибку, проезжайте мимо.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Одна из стен приспособлена для прогулок. Вокруг красота неописуемая. Погода налаживается, но облака все еще закрывают горы. Радует, что туристов очень мало, на крепости я встретил только одного человека и еще жениха с невестой, которые фотографировались на одной из башен.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Внутри башни просто лестница, чтобы забраться наверх. Выглядит все это несколько опасно, ступени не все есть, доски местами заметно подгнили.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Старая крепость идет вокруг города, здесь на холме видно ее продолжение.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    В городе все красиво - балкончики, ресторанчики, винные погреба. На одном видели рекламу "Ларисе Ивановне в подарок бутылка вина."

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    В Сигнахи остановились в гестхаусе с фантастически гостеприимным хозяином. Мы приехали поздно вечером, уже после 9 и спросили, где бы нам в городе отведать хачапури по-аджарски. Хозяин призадумался, отошел, но вскоре вернулся и сказал: "Я все устроил, сейчас вас отвезут в ресторан, накормят, привезут обратно, и вот вам еще два литра моего домашнего белого вина, попробуйте за ужином!". Очень приятно было!

    Хозяйка ресторана пригласила нас и на следующий вечер, чтобы мы могли поучаствовать в приготовлении блюд грузинской кухни. Конечно, мы согласились! Вот человек показывает, как нужно сворачивать одну "хинкалину". Нужно положить мясо в центр круглого раскатанного теста, загнуть один край кверху и по кругу прилеплять к нему края, пока вся хинкалина не закроется.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Мясо примерно такое же как на пельмени - говядина-свинина, лук, зелень, плюс соленая вода. Мы тоже попробовали слепить несколько штук - это не очень просто! Гораздо сложнее, чем пельмени. Но что-то в итоге у меня получилось, главное не намочить края, чтобы мясо с водой было хорошо закрыто внутри.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    А это нам показывают, как делается хачапури по-имеретински. На раскатанное тесто кладется сыр, потом его закрывают сверху на манер, похожий на хинкали.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Потом этот комок с сыром внутри хорошенько раскатывается скалкой и кладется на сковородку.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Тем временем наши хинкали готовы. Некоторые кривые косые, но на вкус хорошо! Нам рассказали, что хинкалину нужно держать рукой за твердый кончик (хотя я обычно нацеплял его на вилку, потому что горячо), надкусить немножко снизу, выпить весь сок, и потом уже доедать как удобно. Хинкали обычно продают штук по 5-10, в кафе одна штука стоит 60-70 тетри (20 рублей). По мне так, пять-семь штук и это уже неплохой обед.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Наш хачапури почти готов, его перевернули и дожаривают с обратной стороны.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    А это хачапури по-аджарски. Сыр закатывается в края теста, концы немного закручиваются, чтобы получилась небольшая чаша.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Внутрь засыпается сыр. Все это кладется в духовку, сыр внутри тает. Потом сверху на сыр кладется сырое яйцо и еще чуть-чуть доводится в духовке, но этот момент мы проворонили.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Хачапури по-имеретински готов! Обмазать сливочным маслом и можно кушать.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    А вот и готов "аджарский" хачапури. Мне кажется, это самое яркое грузинское блюдо! А вкус просто фантастический! Его тоже важно правильно употреблять. Сначала вилкой хорошо перемешать серединку - яйцо с маслом и расплавленным сыром внутри. Потом можно с краев отламывать кусочки теста и макать их в середину, это невероятно вкусно!

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    Чуть не забыл, хозяин гестхауса нам за завтраком двигал тосты и поил чачей. Чача - та же граппа, виноградный дистиллят. Оказывается, ее хорошо употреблять именно утром, я это два раза слышал от грузин. Мне кажется, никогда еще я не пил утром, но тут в 9 утра под тосты пришлось 4 стопки выпить. Чача была очень хороша, я даже купил у хозяина два литра и привез домой. Может быть, привез бы больше, если бы не таможенные ограничения :) Всего 10 лари за литр (300 руб или меньше 4 евро), за такого хорошего качества алкоголь это очень дешево.

    На следующий день погода стала еще лучше, открылись горы, Алазанская долина стала еще прекраснее и мы поехали в сторону Мцхеты, древнейшего города Грузии.

    Гостеприимная Кахетия - Телави, Сигнахи, вкуснейшая еда / Грузия
    // smok.livejournal.com

    В следующий раз напишу про Мцхету, про прекрасный горный монастырский комплекс Давид Гареджа и Казбек.

    Источник: ru-travel.livejournal.com
    smok
    15/04/2016 10:00


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Грузии

    11.05.17 В центре Тбилиси открылся новый отель бренда ibis
    06.04.17 В Грузии появилось авиатакси
    10.03.17 В Грузии открылся бутик-отель из морских контейнеров
    13.02.17 В топ-3 направлений прошлого года у россиян - Абхазия, Таиланд и Грузия
    06.02.17 Российские туристы побили 10-летний рекорд посещаемости Грузии
    14.12.16 Россияне стали реже выезжать за рубеж
    29.09.16 "Победа" начала продажу билетов из Ростова в Баку и Тбилиси
    27.09.16 Топ-5 лучших отелей Азербайджана
    20.09.16 Новый Пулково признан самым красивым аэропортовым терминалом
    24.08.16 В Батуми открылся высотный вращающийся ресторан
    [an error occurred while processing this directive]