Кухня Индонезии



    Собираясь в Индонезию, выслушал много нелестных замечаний по поводу индонезийской кухни: и пресная она, и надоедает быстро, много жареного и сладкого, один только рис с курицей. Отчасти это правда, нигде не видел, чтобы ели столько риса. Стоит ли говорить, что в Макдоналдсе в Индонезии вам подадут рис вместо привычной нам картошки! Но это только одна сторона медали.

    Вообще, индонезийская кухня отличается большим разнообразием, посмотрите на карту, сколько островов в Индонезии! Учитывая, что там проживают люди разных национальностей и вероисповедания, традиционно выделяют несколько основных региональных кухонь, которые значительно различающихся между собой.

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    Пожалуй, самое популярное индонезийское блюдо в мире - сатэ. Это шашлычки из куриного мясо или баранины. Подаются, как правило с овощами и двумя соусами - острым и арахисовым. Обычно порция 10 шашлычков стоит 10.000 рупий (1 доллар).

    Я слышал, что в Малайзии это блюдо могут произносить как "сатай", в Индонезии избегайте использовать это слово, потому что оно созвучно слову "сатайи", что значит г. Индонезийцы используют латинский алфавит, поэтому, если знать основные понятия, меню можно легко читать. Nasi (наси) - рис;
    Mie (ми) - лапша;
    Ayam (аям) - курица;
    Cumi (чуми) - кальмары;
    Kare (каре) - карри;
    Udang (уданг) - креветки;
    Goreng (горенг) - жареный;

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    Другое популярное блюдо - отак-отак. Оно представляет из себя запеканку из рыбного фарша, который подаётся в банановых листьях. К большинству блюд бесплатно прилагаются местные крекеры или крупук (krupuk), которые изготовляются из муки с добавлением сушёных кальмаров или креветок.

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    Помимо вездесущего жареного риса (наси горенг) и жареной лапши (ми горенг), на Бали популярностью пользуется смешанный рис или наси чампур (nasi campur). Рис подаётся с говядиной на шашлычках, курицей в соусе и жареным яйцом с овощами. Вариантов того, с чем подаётся рис, много, также количество разных добавок может доходить до 6.

    Если вы отдыхаете на Бали, то стоит попробовать местные блюда, которые вы не встретите в других регионах страны, речь идёт о свинине в первую очередь.

    bali guling (бали гулинг) - молочный поросенок на вертеле;
    bebek tutu (бебек туту) - утка со всевозможными специями, которую готовят в течение 12 часов, завернув в банановый лист;
    ikan pepes (икан пепес) - рыба на вертеле, завернутая в банановый лист;
    miе goreng (ми горенг) - жареная лапша;
    pisang molen (писанг молен) или pisang goreng (писанг горенг) - жареные бананы в тесте;
    cap cai (кап чай) - овощное рагу.

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    Индонезийцы говорят: "Бали - это пляжная столица, Джокьякарта - культурная столица, а Джакарта - кулинарная столица". И это действительно так! В Джакарте в ресторанах индонезийской кухни вы можете попробовать блюда из разных уголков страны! Тут вам и блюда яванской кухни, и падангской и перанаканской. Обо всём по порядку.

    Яванская кухня (остров Ява) отличается незначительным использованием мяса, основными продуктами являются курица и рыба, также используются различные овощи. Одно из блюд яванской кухни - это лумпия (lumpia) или яичный рулет (на фотографии в левом нижнем ряду). Есть два варианта: с жареным яйцом и с варёным. Также в яванцы любят и уважают тофу (блюдо в центре). Перанаканская кухня представляет собой смесь китайских и местных блюд. Эта кухня народов перенакан также распространена в Малайзии и Сингапуре. Для перанаканской кухни характерны супы, различные виды лапши, яичных рулетов, жареные и тушёные блюда, соленья и маринады. В правом нижнем углу вы можете видеть рыбные фрикадельки, которые являются одним из блюдом этой кухни.

    В левом верхнем углу не что иное как жареные плантаны (большие зелёные несладкие бананы), они подаются с острым соусом и являются полноценным блюдом, а не десертом. В правом верхнем углу сатэ из баранины.

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    Если вы хотите попробовать различные аутентичные индонезийские блюда - добро пожаловать в ресторан Talaga Sampieun в Джакарте. Ресторан представляет из себя традиционные яванские домики, которые расположились около искусственного пруда с рыбками и черепашками. Здесь вы сможете отведать и креветок в межу, и хрустящих жареных кальмаров.

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    Кислый овощной суп приятно освежает в жару. В левом верхнем углу нечто зелёное на тарелке - это гадо-гадо. За этим словом кроятся самые обычные отварные овощи. Особенный рис со специями в банановом листе в верхней части фотографии.

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    Будучи в Индонезии, стоит попробовать разные напитки. Слева - свежевыжатый сок из розовой гуавы, справа - смесь овощного сока и сока манго. Я небольшой любитель десертов, в основном ем шоколад, но в Индонезии не смог удержаться и попробовал рисовый пудинг с кремом из дуриана. Это было невероятно! Съел две порции. До этого момента не питал какой-либо страсти к дуриану, но теперь могу утверждать, что индонезийский дуриан вкуснее тайского и малайского!

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    В Джакарте не пропустите кафе Colette and Lola "Lollipop". Тортики и пирожные тут принимают замысловатые формы и обретают новые вкусы.

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    Другой традиционный напиток - это кофе латте с авокадо. Очень необычное сочетание, но просите подавать без сахара, а не то щедрые индонезийцы вам насыпают от души. На Бали пейте балийский чёрный кофе и горячий шоколад, на острове Ява пейте чай с имбирём или лемонграссом.

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    В общем, пока вы там истекаете слюнками, я вам передаю привет из бара Skye, что находится на 56-ом этаже здания BCA Tower (нужно произносить БиЧиЭй Тауэр). Не перепутайте, потому что в Джакарте есть бар Sky, но он находится совсем в другом месте и не на крыше небоскрёба.

    Кухня Индонезии / Индонезия
    // yakut-kekes.livejournal.com

    Источник: ru-travel.livejournal.com
    yakut_kekes
    30/05/2015 15:00


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Индонезии

    09.09.19 Тариф дня: Петербург - Бали у Emirates - от 36549 рублей
    13.11.18 Тариф дня: Москва - Манила и Джакарта у Qatar Airways - от 33608 рублей
    28.08.18 "Россия" будет летать из Москвы на Бали
    12.04.18 Рамадан в этом году придется на начало туристического сезона
    29.11.17 Аэропорт на Бали открылся после двух с лишним суток простоя
    27.11.17 Извержение вулкана закрыло полеты на Бали
    26.09.17 МИД РФ просит российских туристов быть осторожнее на Бали
    24.07.17 Тариф дня: Москва - Джакарта у Turkish Airlines - 27712 рублей
    03.07.17 Лучшим аквапарком мира назван испанский Siam Park
    20.06.17 Тариф дня: Москва - Джакарта/Куала-Лумпур у Qatar Airways - от 28146 рублей
    [an error occurred while processing this directive]