Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош



    Трудно быть водителем, когда путешествуешь по местам, которые испокон веков славились виноделием. Сколько я в Эльзасе слюней оставил - там ни один магазин на Винном пути без дегустации не обходится. Сколько в Шварцвальде - их легендарный киршвассер я пил уже только дома. Вот такая же участь постигла меня и в боснийском монастыре Тврдош, монахи которого столетиями сохраняют традицию сербского виноделия. Нам повезло, мы смогли найти в монастыре одного живого человека, который нам всё там и показал.

    Хотите узнать, как делается знаменитое на весь мир вино и ракия?

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Это наш старый знакомый Драган, мистическим образом телепортировавшийся из Требине в монастырь Тврдош.  С ним мы встретимся еще раз, но чуть позже. Не будем отвлекать его от работы своей мирской суетой.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Такое ощущение, что в монастыре нет ни одной живой души, кроме Драгана. Идём на территорию. На входе вот такой знак:

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Тврдош - один из самых значимых православных монастырей на Балканах. В сезон тут бывает большое количество туристов-паломников, поэтому побывать тут стоит лучше в иное время.

    Мои спутницы оказались подходяще одеты, поэтому дежурные тряпки не пригодились.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Существует предание, в котором говорится, что монастырь построил император Константин Великий и его мать Елена Анжуйская в IV в. Монастырь Тврдош известен тем, что здесь принял постриг выдающийся сербский православный подвижник Василий Острожский.  Его родное село мы проедем позже.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Поговаривают, что здесь есть часть христианской реликвии - кусочек креста господня, привезенный царицей Еленой с Голгофы.А еще в этом храме хранится самая дорогая икона Балкан - в золотой оправе с бриллиантами. К сожалению, внутрь не зашли  и брюлики не видели.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    А вот и те самые виноградники, из плодов которых в глубоких подвалах, в дубовых бочках созревает легендарное вино "Вранац".

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    С трудом нашли человека и спросили про винодельню. Он показал дорогу.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Аня anna_mavritta с интересом разглядывает винные бочки :)   В упаковке стоит пустая тара - можете предствить себе масштабы производства.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Что-то времён балканских войн. Приспособили под личный транспорт.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Винодельню нашли, а людей опять нет. Ну что же за напасть такая? Заглянули за угол, а там...

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Это самогонный аппарат для производства ракии и коньячного спирта.

    Ракию разливают в обычные бутылки и вот такие пробирки по 150-200 грамм:

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Эти пробирки с ракией можно купить в монастырском магазине за 3 марки (1,5 евро), что весьма дорого. Причем, на пробирки не клеят никаких этикеток и сверху заливают воском - очень интересный сувенир получается.

    Рядом, в обнимку с аппаратом, спал и сам производитель ракии:) Пришлось его разбудить. Попросили провести экскурсию по винодельне.  Трём девушкам было трудно отказать :)

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Винодельня в древнем монастыре. Ожидание:

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    (случайное фото)

    Реальность:

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Масштаб винного производства, по-моему, может сравниться с нормальным таким заводиком. Всё оборудование - самое современное.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Товарищ винокур с заметным усилием рассказал нам про процесс производства и объёмы сбыта. В год обрабатывают примерно 180 тонн винограда, а на рынок отправляется около 150 тысяч бутылок вина. Все монастырские вина имеют как минимум три года выдержки.  Кроме "Вранца" в монастыре производят белые вина "Жилавка", красные - "Каберне" и "Мерло", а также коньяк 11-летней выдержки. Вина из монастыря Тврдош продаются на четырех континентах, кроме "Вранца" 2003 года и монастырского коньяка, которые не идут на продажу - ими угощают почетных гостей. "Вранац" 2003 года является самим дорогим из монастырских вин. На аукционных торгах в Белграде цена доходит до 500 евро за бутылку.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Кто в детстве мечтал попить вина из бочки, как пираты из фильмов? :) Тут эту мечту могут осуществить.  Нам налили винца в дырявый стаканчик прямо из этой огромной цистерны. Каюсь, и я пригубил.  Вино еще молодое и кипящее, но вполне употребимое.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Скоро его перельют в бочки и оно там будет выдерживаться долгие годы (минимум 3 года).

    Но где же пыльные подвалы с дубовыми бочками, как в моём представлении???  Неужели всё вот так банально, в нержавейке?  Мучаем нашего экскурсовода, он с трудом понимает, что мы хотим, и о, чудо - ведёт показывать бочки :)

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    И опять засада - это помещение оказалось простым дегустационным залом :(

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    В общем, не увидел я монастырского подвала. А ведь где-то тут он есть.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    После экскурсии идём за тем, за чем и приехали. Вот она - "Продавница"!   Чем-то напоминает главное здание завода в Массандре.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Тут можно купить местный мёд - чистый и со всякими извратами. Пришлось купить с извратами - простой мёд продаётся уж в больно крупной таре, везти тяжело.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Продукция монастыря. Глаза разбегаются - хочется взять всего и побольше. Цены умеренные, но не низкие - от 15-18 марок (350-450 р) и дороже. Монастырь уже давно коммерциализировался, как наш ХСС. В общем, набрал моего любимого "Каберне", "Вранца" и сладкого вина, крепостью всего 13% (обычно от 14-15 они идут). Посмотрим, что это такое.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    И снова Драган... Он зашёл в магазин, взял что-то с прилавка и подошёл к нам. В руках у него оказались браслетики с иконками и деревянный православный крестик. Я обычно не ношу крест, но тут надел. Девчонки тоже надели браслетики.  Это было его подарком нам.  Он пожелал счастливого пути, мы попрощались с ним и уехали. А уже ночью, на обратном пути, едва не попали в аварию  - от касания со встречным авто нас разделяло буквально несколько сантиметров. Сам накосячил из-за усталости, пропустил знак одностроннего движения в кромешной темноте старых улочек Столаца. Нам очень повезло.  Пожелание доброго человека очень многое значит, видимо.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Проезжаем по пути Мрконичи - родовое село одного из самых почитаемых на Балканах святых - Василия Острожского. Жил он в 17 веке.

    Как делают вино и ракию в боснийском монастыре Тврдош / Босния и Герцеговина
    // alexio-marziano.livejournal.com

    Наше путешествие еще только начинается. Впереди, где-то в горах Боснии есть карстовая пещера Ветреница. Одному Богу известно, как туда ехать. Место хоть и туристическое, но не сильно известное. Навигатор вроде бы показывает, что дорога туда есть. Там, в горных глубинах, в холодных подземных озёрах живёт одно чудо  - человеческая рыбка.

    Источник: ru-travel.livejournal.com
    alexio_marziano
    01/10/2015 17:00


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Боснии и Герцеговины

    13.07.17 В Боснии и Герцеговине открывается новый аквапарк
    07.06.16 Куда поехать без визы этим летом?
    17.10.15 На юге Европы - наводнения
    14.01.15 Европейские лыжные курорты рады свежему снегу
    08.12.14 Рейтинг столиц Европы для поездок на Рождество
    04.12.14 В Сараево открылся первый апарт-отель Residence Inn
    06.11.14 Топ-50 зарубежных горнолыжных курортов по стоимости отдыха
    16.10.14 Закон о персональных данных разрешает поездки в 63 страны, включая страны Шенгена
    08.08.14 На Балканах снова наводнение
    12.07.14 Эмир Кустурица основал новый город в Боснии и Герцеговине
    [an error occurred while processing this directive]