Стамбульские кушанья



    Уверен, что многие из читателей этого блога бывали в Турции. Я там тоже бывал несколько раз. И всё же каждый новый визит - это открытие чего-то нового. Один из главных уроков посещения разных стран для меня - это то, что каждый дополнительный день добавляет какой-то новый уровень понимания, соприкосновения, погружения. Знакомиться с кулинарными богатствами страны - это ещё один важный способ с ней знакомиться, и для него тоже требуется время. Итак, Стамбул!

    Начнём с классики! Прекрасные кёфте - маленькие котлеты - гордость турецкой кухни, простое, но невыносимо вкусное блюдо. Поджаренные на гриле помидоры и перцы - неизменный аккомпанимент.

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Вот эта вещь называется sucuklu. Мне её посоветовали в качестве первого блюда - закуски. Это хлеб, в который впечено огромное количество сыра и особая турецкая колбаса sujuk. Мне конечно хватило бы этого блюда на полторы трапезы - какая там закуска! Прошу обратить внимание на великолепный напиток. Это не кефир, как можно подумать, а айран (он же тан - в Армении). Лучшего средства против похмелья не изобрело человечество! И вообще он очень вкусен и полезен.

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Kokoreç - любимое блюдо стамбульских студентов, которое они поглощают посреди ночи, в перерывах между весельем. Неизменный айран конечно тоже красуется в центре. Кокореч - это перемолотые овечьи внутренние органы, которые смешаны с помидорами и грибами, зажарены и которыми наполнена булка. Для тех, кто не боится риска - ужасно вкусно!

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Ещё одно классическое блюдо - шиш-кебаб из ягнёнка. Я его испробовал в ресторане Zubeyir, который Lonely Planet рекламирует как лучшее место для этого - действительно, вечером там было не протолкнуться. Данное блюдо там называется çöp şiş. Ягнёнок тает на языке! И айран прямо пенится в кувшине.

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Есть в Стамбуле такой очень простой ресторан Karadeniz - это значит "Чёрное море". Ты входишь и пальцем показываешь на то кушанье, которое тебе нравится. Гвоздем программы являются конечны дары моря - того самого. Вот эта свежайшая рыба приземлилась на моей тарелке по рекомендации официанта, с которым правда у нас не было ни одного общего языка!

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Во время своей воскресной прогулки по Кадикёю я отправился в ресторан Çiya Sofrası, который имел самый высокий рейтинг. Заказал невероятно вкусное фруктовое вино и поглядев на то, что заказывают окружающие меня турки, выбрал "кастрюлю из ягнёнка". Туда запрятаны ещё баклажаны, помидоры, чеснок, перец и специи. Обалдеть!

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Adana kebab - особый тип кебаба, отличающийся своей необычной формой. Айран тут же.

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    На одной из маленьких улочек в районе Галаты я выбрал гламурного вида ресторанчик всего на несколько мест. Фантастический ягнёнок - самое что ни на есть достойное завершение моего кулинарного путешествия по Стамбулу!

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Но что сравнится с турецкими сладостями? Я терялся в огромных многостраничных списках всевозможных десертов. В чаёвне Hafız Mustafa на площади Таксим я оказывался в самые неурочные часы - но даже в три часа ночи без колебаний я получал чай и свежайшую сладость. Фисташковое чудо и чай.

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    В другой день, в другой час - но снова роскошная Hafız Mustafa. Пирог называется Fıstıklı Tel Kadayıf. Вот так.

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Другое место, куда я возвращался раз за разом, чтобы испробовать все номера в их программе, называлось Saray Muhallebicisi. Вишнёвое тирамису. Комментарии излишни.

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Эта штука называется Künefe Kaymakli - классический стамбульский десерт. Но комбинация взбитых сливок и почти чистого топлёного сахара с фисташками такая тяжёлая, что я едва одолел треть!

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    На удивление лёгкий десерт - рисовый пудинг.

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Ещё один типичный десерт - это крем из курицы! Очень популярен среди местных посетителей.

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Десерт в пекарне Pacifik в Кадикёе

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Тирамису по-турецки. Конечно, сопровождает его чай в таком маленьком каплевидном стаканчике - который придаёт ему какой-то особый чисто турецкий аромат! Когда видишь эти стаканчики, поглощаемые турками на каждом углу, даже такой любитель кофе как я не может сопротивляться переходу на чайную сторону!

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Özsut - это ещё одна сеть чаёвен в Стамбуле, в которой я грешил сладостями.

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Которые там просто несерьёзных размеров!

    Стамбульские кушанья / Турция
    // discoverydiary.livejournal.com

    Источник: ru-travel.livejournal.com
    discoverydiary
    17/07/2014 18:00


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Турции

    17.04.17 Onurair откроет летние рейсы в Анталью из Ростова, Самары и Калининграда
    12.04.17 Pegasus Airlines будет летать из Стамбула в Волгоград
    Atlas Global начала продажу билетов на линии Стамбул - Краснодар
    11.04.17 Отмена чартеров в Турцию вызовет панику на рынке
    07.04.17 AtlasGlobal начала продажу билетов на линии Стамбул - Челябинск
    06.04.17 Onurair прекратила продажу билетов из Волгограда, Челябинска и Нижнего Новгорода
    29.03.17 Onurair начала полеты из Стамбула в Грозный и стала чаще летать в Нальчик
    28.03.17 Отельеры турецкого Белека вскладчину наняли туристам охрану
    27.03.17 Pegasus Airlines будет летать из Стамбула в Самару
    23.03.17 Onur Air будет летать из Стамбула в Челябинск и из Антальи в Екатеринбург
    [an error occurred while processing this directive]