Гастрономическая Вена



    Появление словосочетания «венская кухня» связано со сложной историей становления Австрии, как государства. Многие годы австрийская империя была многонациональным государством, и понятие австрийская кухня сложно было отождествить с каким-то конкретным регионом этого большого территориального образования.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Венская кухня впитала в себя кулинарные традиции многих народов, веками входивших в состав империи. Многие блюда с течением времени изменялись и частично адаптировались под вкусы местных жителей, а некоторые из них уже давно воспринимаются как блюда исключительно австрийской кухни. Такие словосочетания как «венский шницель», «венский штрудель», «кофе по-венски» уже давно используются в русском языке, хотя ничего особо отличающегося в рецептуре этих блюд именно в австрийском приготовлении нет.

    От теоретической части переходим к практической. Конечно, за четыре дня пребывания в Вене трудно составить полное впечатление о венской кухне, но некоторое мнение об этом составить все же можно.

    Итак, самое первое впечатление – проблемы с едой в Вене нет. По крайней мере, мы с ней не столкнулись. Различные рестораны, кафе и другие закусочные позволяют утолить голод туристам с любым достатком.

    Начнем с венского шницеля. На самом деле, этот шницель совсем не венский. Венским он стал только в конце XIX века и его рецепт был позаимствован  из Ломбардии после итальянского похода. Знаменитый маршал Радецкий, якобы попробовал отбивную по-милански и привез её рецепт в Вену. А в Италию, вроде как, рецепт этого шницеля попал из Испании, а в Испанию из Марокко, а в Марокко из Византии. Но про это уже никто не вспоминает.

    Мы брали это блюдо дважды. Размер порции шницеля отличался довольно значительно в первом и втором случае. Порция шницеля может быть большой...

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    ...и не очень большой.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Но не шницелем единым живет Вена. Например, в ресторане MÜLLERBEISL можно отведать гуляш из телятины. По своему происхождению гуляш является венгерским блюдом, но он также прочно вошел и в венскую (австрийскую) кухню.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    В этом же ресторане можно попробовать куриные грудки, фаршированные шпинатом.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Одна из популярных венских пивных 7 Stern Bräu .Обстановка довольно демократичная и посетителей много. Блюдо называется Нюрнбергские колбаски.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Ресторанов WienerWald в Вене целых пять штук. Мы побывали всего в одном из них. Это блюдо называется Курица, приготовленная в чесноке с запеченным картофелем в кислом соусе.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    А это Жареные куриные грудки с грибами, помидорами и луком в перечном соусе с картофельными оладьями.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Знаменитая пивная Centimeter находилась в непосредственной близости от нашей гостиницы, однако в ней мы не побывали.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Но судя по тому, что этих Сантиметров существует несколько в Вене, эта пивная пользуется неизменным успехом у жителей Вены и гостей столицы Австрии.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Не будет большим преувеличением сказать, что Вена - европейская столица десертов. В городе можно увидеть в большом количестве различные кафе-кондитерские, а также магазины по продаже различных сладостей. Такие кафе, как Cafe Landtmann, Hofburg, Cafe Museum, Cafe Mozart, Cafe Restaurant Residenz, Landtmanns's Parkcafe объединены в единую сеть с одним и тем же сладким меню. Правда мы побывали всего в двух из них, но выводы об идентичности ассортимента сделали вот по этому листку, который вкладывают в меню. На оборотной стороне этого листка перечислены адреса всех этих вышеперечисленных меню.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Более подробную информацию об этих десертах можно посмотреть по ссылке.

    Кафе Museum находится на площади Karlsplatz и ожидает своих посетителей ежедневно с 8.00 до 0.00 часов.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Существуют различные варианты приготовления и сервирования штруделей. Наиболее распространенным вариантом является яблочный штрудель. На фотографии представлен яблочный штрудель в ванильном соусе.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Этот десерт называется Maroniblüte.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Очень красиво подают чай. В достаточном ассортименте представлены различные напитки на основе кофе.

    Гастрономическая Вена / Австрия
    // vagante_travel.livejournal.com

    Культура употребления кофе в Австрии складывалась в течение нескольких столетий. Первая кофейня открылась в Вене в 1684 году. После турецких войн кофе стал одним из самых популярных "заморских" напитков.

    Существует множество рецептов приготовления кофе, которые можно встретить в Вене. Некоторые из этих рецептов названы по имени конкретных людей. Например, существует кофе, которое называют Maria Teresia, ну, и, конечно же, не обошлось без кофе Mozart.

    Ну, а как же знаменитый Захер, спросите Вы? Захер мы тоже покупали, но "на вынос". В знаменитом кафе Захер можно не только попробовать его, посидев за столиком, но и купить различные варианты этого лакомства.

    Приятного аппетита!

    Источник: ru-travel.livejournal.com
    vagante_travel
    13/06/2014 17:25


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Австрии

    26.07.17 Создание easyJet Europe: вернется ли easyJet в Россию?
    16.06.17 Роуминг внутри Евросоюза стал бесплатным, но у туристов будут сложности
    28.04.17 Тариф дня: Москва - Берлин / Вена у UTair - от 8612 рублей туда-обратно
    20.04.17 График работы консульств и визовых центров в майские праздники
    07.04.17 В 2016 году 1,2% российских туристов получили отказ в шенгенской визе
    21.02.17 График работы визовых центров в предстоящие праздники
    10.02.17 UTair будет летать из Москвы в Берлин и Вену
    23.01.17 Алма-Ата - самое популярное направление зимы у спортивных болельщиков
    18.01.17 22 тысячи россиян удаленно сдали отпечатки пальцев на визу
    13.01.17 У Lufthansa, Austrian и Eurowings - интернет-доступ на европейских линиях
    [an error occurred while processing this directive]