Исторические кафе Турина



    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Кафе Витторио Венето, 1878 г.

    Среди европейских городов, которые славятся своими историческими кафе, столица Пьемонта Турин - в числе первых. Здесь сохранились не менее пятнадцати исторических кафе, без которых облик Турина, великолепного, недооцененного туристами города, будет неполным. Турин - это 16 километров аркад, тянущихся вдоль улиц и по периметру широких площадей, это роскошные дворцы - палаццо Реале, палаццо Мадама, палаццо Кариньяно, это башня Моле Антонеллиана, богатейшие музеи, картинные галереи и исторические кафе.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Аркады на Виа Рома

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Кафе "Стратта" на пьяцца Сан Карло, 1836 г. 

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Торговая галерея Сан Федерико, 1932 г.

    Проходя под аркадами, то и дело останавливаешься перед витринами кафе, оформленными с изяществом и выдумкой, рассматриваешь элегантные вывески. Рядом с названием кафе почти всегда указан год основания заведения. Одни кафе имеют несколько просторных залов, другие очень малы - величиной с жилую комнату: зачем нужен большой зал, если можно поставить столики в аркадах, которые защищают в непогоду от ветра и дождя, а в жару - от солнца? Интерьеры кафе словно соревнуются в роскоши: люстры из хрусталя и венецианского стекла, бронза и позолота, мрамор маленьких столиков и бархат стульев, лепнина, росписи, резное дерево, статуи и зеркала... Иные кафе радуют чистотой стиля, другие довольно эклектичны, их пышное убранство порой напоминает фантазию кондитера, но все они по-своему очаровательны и доносят до нас не только аромат шоколада, кофе, орехов и ванили, но и аромат своего времени.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Витрины и вывеска кафе "Платти" , 1870 г.

    Однако как бы ни были привлекательны туринские кафе, как бы ни были изысканны лакомства, которые здесь подают, кафе - это отнюдь не только рай для гурманов. Пожалуй, ни в одном другом городе Италии культура посещения кафе не развилась так, как в Турине. В первой половине 19 века общение в кафе стало для туринцев неотъемлемой частью образа жизни. Политики самых разных убеждений, аристократы, придворные, интеллектуалы, артисты и художники - все встречались в кафе. Говорят, что король Карл Эммануил Савойский начинал день с того, что спрашивал у своих приближенных: "Что говорят в кафе?"

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Когда Турин, столица Сардинского королевства, стал центром Рисорджименто - борьбы за национальное освобождение и объединение Италии, в городских кафе происходили судьбоносные встречи и диспуты, здесь в буквальном смысле творилась история страны. Великий сын Турина, граф Камилло Бенсо ди Кавур, в ту пору премьер-министр Сардинского королевства, архитектор Рисорджименто и будущий премьер-министр объединенной Италии, немало времени провел, встречаясь с единомышленниками в своих любимых кафе "Фиорио", "Бичерин", "Торино". Туринцы убеждены: в том, что независимые итальянские государства были в 1861 году объединены под эгидой Сардинского королевства и Турин на 9 лет стал первой столицей Италии, есть немалый вклад городских кафе.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Торговая галерея "Субальпина", 1873 г.

    Каждое историческое кафе Турина находит поводы для гордости: почтенный возраст, красота интерьера, перечень посетивших кафе знаменитостей и, конечно же, ассортимент сладостей, которые здесь можно отведать или купить.Кафе "Аль Бичерин", одно из старейших в Турине, недавно отметило 250-летие, оно основано в 1763 году. Небольшое и довольно скромное, это кафе славится тем, что именно здесь придумали знаменитый туринский напиток бичерин, о котором еще пойдет речь, и тем, что здесь бывали Александр Дюма, Джиакомо Пуччини, Фридрих Ницше. Немногим моложе кафе "Фиорио", ведущее свою историю с 1780 года. Кафе слыло рассадником вольнодумия, в нем вам скажут, что интересуясь разговорами в кафе, савойский монарх имел в виду прежде всего "Фиорио". Кафе полностью сохранило первоначальную планировку и убранство с мраморной отделкой и люстрами, похожими на огромных медуз.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Интерьер кафе "Сан Карло" , 1822 г.

    В центре Турина, на пьяцца Сан Карло, соседствуют два знаменитых кафе - "Сан Карло" и "Торино". Открытое в 1822 году кафе "Сан Карло" сразу прославилось тем, что впервые в Италии здесь было использовано газовое освещение. В "Сан Карло" собирались мятежные патриоты Рисорджименто, а в начале 20 века его облюбовали туринские интеллектуалы. Статуи в нишах, полуколонны с золочеными капителями, росписи на стенах и потолке делают кафе похожим на маленький храм для гурманов или на театральную ложу. Старые журналы для путешественников неизменно отмечали богатство декора "Сан Карло" и советовали не пропустить кафе, так же как сейчас это делают путеводители.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Интерьер кафе "Торино", 1903 г.

    Кафе "Торино", которое открылось в 1903 году, оформлено в лучших традициях стиля либерти (аналог немецкого югендстиля). Не менее роскошное, чем "Сан Карло", оно предлагает иную, более непринужденную атмосферу уютного салона: здесь много стекла, зеркал и резного дерева, текучего, как расплавленный шоколад, очень хороша легкая лестница с ажурными волнообразными решетками, ведущая на второй этаж. Благодаря наружному отоплению, посетители кафе могут даже зимой с комфортом расположиться за столиками на улице. Витрины "Торино", особенно в пасхальные и рождественские дни, поражают изысканностью и оригинальностью.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Фасады кафе "Баратти и Милано" с рельефами Эдоардо Рубино, 1875-1903 гг.

    В названии третьего знаменитого кафе "Баратти и Милано" увековечены имена его создателей Фердинандо Баратти и Эдоардо Милано. В 1858 году они открыли скромную кондитерскую и магазинчик спиртных напитков. Дела пошли так хорошо, что в 1875 году кондитеры переехали в более престижное место - только что открывшуюся торговую галерею Субальпина с выходом на пьяцца Кастелло. Удачливые кондитеры стали официальными поставщиками королевского двора, конфеты от "Баратти и Милано" и сегодня не имеют себе равных. В 1911 году, к открытию Всемирной выставки в Турине, кафе было расширено, его фасады и интерьеры украсили бронзовые рельефы и статуи талантливого туринского скульптора Эдоардо Рубино.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Интерьеры кафе "Баратти и Милано"

    Казалось бы, есть ли у кого-то шансы соперничать с таким успешным заведением? Однако маленькому кафе "Мулассано", которое в 1907 году открылось по соседству с "Баратти и Милано" на той же пьяцца Кастелло, это удается! В похожем на драгоценную шкатулку зале (кожа, многоцветный мрамор, рельефы из резного дерева и бронзы, зеркала, волшебно расширяющие пространство) помещается всего четыре столика, да еще пара снаружи, и они всегда заняты. Кафе славится своими ликерами и тем, что в 1925 году здесь изобрели трамеццини - завоевавшие всю Италию треугольные сэндвичи из мелкопористого белого хлеба без корки.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Кафе "Мулассано" , 1907 г.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Кафе "Абрате", 1866 г. 

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Сквозь стекло...

    Мы не посетили и половины кафе - можно было бы зайти в "Абрате","Платти, "Стратта", "Элена", "Дель Камбио", "Пепино", "Пейрано" и другие, но пора уже сесть за маленький мраморный столик и сделать заказ.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Витрина кафе "Стратта"

    Большинство исторических кафе Турина - шоколатерии, в них предлагают только сладости и напитки, из которых непременно нужно попробовать уже упоминавшийся бичерин. Bicchierino означает на "пьемонтезе" - пьемонтском языке - "стаканчик". Бичерин традиционно подавали в стакане с низким металлическим подстаканником, сейчас его обычно сервируют в стеклянном бокале с ручкой или на высокой ножке. Горячий напиток состоит из трех не смешивающихся слоев: снизу - жидкий шоколад, в середине - крепкий кофе эспрессо, сверху - взбитые сливки. Приготовить бичерин, не смешивая слои, - особое искусство. Кофе медленно наливают в бокал по лезвию установленного под наклоном ножа, кончик которого доходит до верхней границы горячего шоколада. Бодрящий, сытный и согревающий бичерин (первоначально его принято было пить до полудня) стал любимым напитком туринцев и восхищал гостей города. Ему отдавал должное Жан Жак Руссо, а Александр Дюма сообщал в одном из писем: "В числе красивых и вкусных вещей, отмеченных мною в Турине, я не забуду бичерин, превосходный напиток, состоящий из кофе и шоколада, который подается во всех кафе по довольно-таки низкой цене". Можно только удивляться тому, что бичерин, признанный в 2001 году официальным напитком Турина, еще не завоевал всю Европу.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Саканчик бичерина в университетском кафе

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Шоколадный ликер на основе бичерина  разлит в бутыли в форме туринской башни "Моле Антонеллиана"

    Авторство бичерина никто у Турина не отнимет, а вот с первенством в создании твердого шоколада все не так однозначно. Туринцы считают, что их вклад в то, что терпкий "чоколатль" американских индейцев превратился сначала в сладкий горячий напиток, а потом в твердые плитки, недооценен. Во-первых, именно туринцы пристрастили Италию к питью шоколада. Уже в 1559 году Савойский герцог Эммануил Филиберт привез в Турин зерна какао, и горячий шоколад стал любимым напитком аристократии Пьемонта. Во-вторых, хотя, по устоявшемуся мнению, честь создания первой шоколадки принадлежит, прежде всего, Франсуа Луи Кайе, этот молодой швейцарец сделал свои открытия благодаря знакомству с туринскими шоколатье. Вот что писал об этом сам Кайе в 1819 году: "На одной из ярмарок я увидел и попробовал шоколад, который изготовляла семья Каффарель. Я был поражен его качеством и стал проситься к ним в ученики". Туринцам, однако, пока не удалось убедить весь мир, что твердый шоколад впервые получили местные кондитеры, а Кайе лишь перенял их опыт.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Джандуётти и другие конфеты  от "Баратти и Милано"

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Шоколад от фирмы "Венчи"

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Жестяные конфетные коробочки в виде книг от Фирмы "Венчи"

    Если о вкладе туринцев в создание твердого шоколада можно спорить, то соединить шоколад с орехами первыми, несомненно, додумались они. Восхитительные конфеты с шоколадно-ореховой начинкой предприятие Каффарель впервые выпустило в 1852 году. Благодаря добавлению измельченного пьемонтского ореха (сорт фундука), начинка конфет не только стала нежной и ароматной, но и заметно подешевела, поскольку в конфетах уменьшилось содержание дорогостоящего какао, которое правительство обложило в то время дополнительными пошлинами. Конфеты, напоминающие по форме перевернутую лодочку, заворачивались в золотую фольгу, что тоже было совершенным новшеством, и первоначально назывались "дживу", на пьемонтском языке - "кусочки". На традиционном туринском карнавале 1865 года их раздавал публике персонаж комедии дель арте Джандуйя, веселый и простодушный житель пьемонтской глубинки. В его честь конфеты, форма которых, к тому же, напоминала треуголку Джандуйи, получили название джандуётти. Золотистые лодочки-джандуётти - главный шоколадный бренд Турина и самый популярный сувенир.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Джандуётти от "Баратти и Милано"

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Туринский шоколад

    Не перечесть сортов конфет, печений, пирожных, тортов и десертов, которые подарил миру Турин, шоколадная столица Италии, и вообще Пьемонт. Кое-что можно попробовать, не приезжая сюда: родом из Пьемонта известные итальянские десерты сабайоне и панна котта, всеми любимые продукты фирмы "Ферреро" - орехово-шоколадная паста "Нутелла", конфеты "Ферреро роше", "Мон шери", "Рафаэлло". И все-таки по-настоящему познакомиться со сладостями Пьемонта можно только за столиком туринского исторического кафе.

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Исторические кафе Турина / Италия
    // marinagra.livejournal.com

    Коробочка от фирмы "Венчи" с изображением Джандуйи, разбрасывающего конфеты.

    Источник: ru-travel.livejournal.com
    marinagra
    29/03/2015 18:00


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Италии

    11.09.17 "Уральские авиалинии" открыли рейсы из Москвы в Рим
    06.09.17 UTair будет летать из Москвы в Милан
    31.08.17 Alitalia продлила скидки на полеты в Италию
    22.08.17 Римские Термы Каракаллы открыты для туристов по ночам
    21.08.17 "Сибирь" начнет зимой полеты из Москвы в Рим
    17.08.17 Alitalia сделала скидку на полеты в Италию осенью
    У Alitalia появилась почти бесполезная онлайн-регистрация из Петербурга
    15.08.17 В рыбных ресторанах Италии начнут подавать медуз
    14.08.17 "Аэрофлот" будет чаще летать из Москвы в Милан
    "Аэрофлот" будет еще чаще летать из Москвы в Рим
    [an error occurred while processing this directive]