Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню



    Побывать в Швейцарии и не попасть в святая святых - на сыродельню? Это точно не про нас. Поход к сырных дел мастеру и знакомство с новой, "самой лучшей во всей стране" (так говорит каждый встреченный нами фермер) породой коров стало уже для нас своеобразным хобби.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    В общем, мы несказанно обрадовались, когда узнали, что с этого года в Лейкербаде организуются экскурсии с русскоговорящим гидом на маленькую ферму и сыродельню, так что можно и здесь тоже поставить флажок на нашей маленькой сырной карте Швейцарии.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Проходят эти походы каждый четверг и воскресенье, а ведет группу русская девушка Зина, которая вот уже 15 лет живет в Швейцарии.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Бывший банкир, Зина в недавнем прошлом работала семь дней в неделю, продавая акции на бирже, а также газ и прочие природные ресурсы крупным клиентам по всему миру. "Я больше десяти лет ворочала миллионами, - рассказывает свою историю улыбчивая расслабленная девушка, мало похожая на столичную бизнес-вуман. - А потом поняла, что больше всего на свете люблю своих детей и горы и хочу видеть и то, и другое чаще. Переехала из Цюриха сюда и начала работать горнолыжным инструктором".

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    У Зины теперь вместо биржевых сводок стайка шустрых детишек, осваивающих повороты на склоне, и планирование летних горных походов.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Ее небольшая компания Alpenberry занимается организацией многодневных туров по швейцарским горам (например, Суворовскими тропами), а также сложных маршрутов, проходящих через ледники и перевалы.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Наш маршрут совсем простой, на него можно брать детей в санках, если, конечно, вы готовы немного попыхтеть на нескольких крутых участках, работая подъемником для санок. Мы стартуем по Римской тропе до Бодмена. Мы уже пару раз были там в ресторане Bodmen Stubli, но в этот раз наша цель - миниатюрное хозяйство фермера Марселя и его жены Петры.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Здесь же по соседству у них маленький коровник с восемью коровами и двумя телятами, на пороге которого хозяева радушно встречают нас глинтвейном и горячим шоколадом. Дети сразу побежали гладить десятидневного теленка, а мы стояли и удивлялись чистоте и покорности дородных пятнистых коров, лежавших плотным рядком.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Как и все швейцарские фермеры, которых мы уже повидали немало, Марсель с нескрываемой нежностью, не опуская детали, рассказал про своих кормилиц. А потом повел нас в свою скромную сыродельню, разместившуюся в соседнем сарае.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Здесь на обычной электрической плитке в медном чане подогревается молоко утренней дойки до температуры 32 градуса. Затем в молоко добавляют сычужную закваску, полученную из высушенного желудка теленка. Потом все это режется специальным струнным ножом и получившийся зерненый сыр снова нагревают.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Дальше полученную массу укладывают в форму и под прессом откачивают лишнюю жидкость (кстати, практичные швейцарцы эту полезную воду используют при производстве своих лимонадов Rivella). После отформованный сыр попадает в соляной раствор, в котором начинается процесс ферментации.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Теперь сырные головы могут отправиться отлеживаться на полках - набираться характера и фирменного аромата.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Пока Марсель нам все показывал и рассказывал, Петра обходила всех с тарелкой сыров - мы попробовали все от утренней брынзы до летнего сыра, который делался высоко в горах. Летом стадо Марселя разростается до семидесяти коров - окрестные фермеры сдают свою скотину на альпийские каникулы высоко в горах.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    За три месяца Марсель с помощниками успевают сделать около трех тонн сыра. Сыр из молока, полученного на высокогорных пастбищах, считается самым хорошим, ведь коровы дышали экологически чистым воздухом и жевали альпийское разноцветие. Купить такой сыр (Bergkase) можно прямо здесь на ферме в течение всего года. Обойдется такой сыр в 17 франков за кг, а в самом Лейкербаде в лавке Visavis его продают уже за 27-32 франка за килограмм. Мы закупились у Марселя брынзой, сыром с перцем и, конечно, горным сыром, пообедали в Bodmen Stubli и, довольные еще одним чудесным днем в горах, отправились в обратный путь.

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Экскурсии проходят каждый четверг и воскресенье с 10.00 до 14.00. Встреча у термального центра Альпентерме. Группа от 4 до 10 человек. 50 евро/62 франка для взрослых, 35 евро для детей до 14 лет

    [email protected]
    +41 79 815 4663

    Сырреализм от Зины, или русский поход на швейцарскую сыроварню / Швейцария
    // proalps.ru

    Источник: proalps.ru
    Александра Вакар
    25/02/2014 13:00


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Швейцарии

    19.10.17 В Швейцарии открывается крупнейший в Европе пресноводный аквариум
    05.10.17 В ближайшие месяцы - скидки на европейские проездные InterRail
    08.09.17 В Швейцарии целая деревня станет отелем
    21.07.17 В Москве - самое дешевое в Европе такси
    06.07.17 В Швейцарии тестируют оплату железнодорожных билетов после поездки
    01.06.17 Жители швейцарской деревни запретили туристам ее фотографировать
    10.05.17 SWISS поставила меньший самолет на линию Женева - Москва
    20.04.17 График работы консульств и визовых центров в майские праздники
    04.04.17 КПП на итальянско-швейцарской границе будут закрываться на ночь
    21.02.17 График работы визовых центров в предстоящие праздники
    [an error occurred while processing this directive]