Фестиваль кленового сиропа в Онтарио



    Одним из первых признаков весны в Онтарио несомненно является Maple Syrup Festival - Фестиваль Кленового Сиропа. Сахарный клён является гордостью Канады и кленовый лист - канадским символом. Канада производит около 85% мирового производства кленового сиропа и хоть основную часть производят в провинции Квебек, у нас в Онтарио тоже не дадут скучать во время фестиваля.

    Сбор кленового сока, из которого и производят сироп, приходится на конец февраля начало марта и длится 4-8 недель, когда набухают почки и когда ночи ещё холодны, а днём уже пригревает солнце. В стволах деревьев сверлят отверстия до 1,5 см и глубиной до 5 см, в которые вставляют желобки с крючками для вёдер, по которым сок и стекает в ведро:

    Сбор кленового сок / Канада
    Сбор кленового сок // igorlaptev.livejournal.com

    Для сбора сока пригодны деревья возраст которых достиг 30-50 лет и на одно дерево обычно вешают от одного до трёх вёдер в зависимости от толщины ствола:

    Ведра / Канада
    Ведра // igorlaptev.livejournal.com

    Индейцы, которые первые начали собирать кленовый сок, оставляли собранную жидкость на ночь на улице, а с утра удаляли застывший лёд и подкладывали в посудины с соком разогретые камни, для большего испарения жидкости, т.к. в свежесобранном соке до 96% воды.

    Вешают ведра / Канада
    Вешают ведра // igorlaptev.livejournal.com

    Позже первопроходцы приспособились к испарению жидкости в котлах, разогревая их на кострах:

    Испарение жидкости в котлах / Канада
    Испарение жидкости в котлах // igorlaptev.livejournal.com

    Для получения литра сиропа в среднем нужно переработать 40 литров сока и если выпаривать сироп дальше - то получается как раз самый натуральный сахар, который использовали первопроходцы до завоза в Канаду сахара, получаемого из тростника.

    Вот так выливают сок в чаны для выпаривания воды:

    Выливают сок в чаны / Канада
    Выливают сок в чаны // igorlaptev.livejournal.com

    Рассказчица, которая и знакомит посетителей с историей производства сиропа:

    Рассказчица / Канада
    Рассказчица // igorlaptev.livejournal.com

    Вот здесь в этом чане ещё много воды в сиропе:

    В этом чане ещё много воды / Канада
    В этом чане ещё много воды // igorlaptev.livejournal.com

    А в левом - уже более концентрированный состав:

    Более концентрированный состав / Канада
    Более концентрированный состав // igorlaptev.livejournal.com

    Сироп обязательно фильтруют:

    Сироп фильтруют / Канада
    Сироп фильтруют // igorlaptev.livejournal.com

    Это остатки того, что полезно деревьям и не идёт в сам сироп:

    Остатки  / Канада
    Остатки // igorlaptev.livejournal.com

    Первый и наиболее вкусный сироп:

    Первый сироп / Канада
    Первый сироп // igorlaptev.livejournal.com

    А это разлив сока для посетителей:

    Разлив сока для посетителей / Канада
    Разлив сока для посетителей // igorlaptev.livejournal.com

    И конечно угощение для гостей:

    Угощение для гостей / Канада
    Угощение для гостей // igorlaptev.livejournal.com

    И можно примерить старинное "коромысло" для переноски сока:

    Старинное "коромысло" / Канада
    Старинное "коромысло" // igorlaptev.livejournal.com

    На второй полянке небольшой домик с рассказом о современном производстве сиропа(Канада продаёт около 40,000 тонн сиропа ежегодно!)

    Современное производство / Канада
    Современное производство // igorlaptev.livejournal.com

    Но технология производства за эти годы изменилась не особенно - сбор сока, испарение да упаковка - упростили чуть чуть систему сбора сока да построены вот такие выпариватели жидкостей, где на предыдущем снимке видно, что он вмещает до 1200 литров сока.

    И конечно неизменное катание на лошадях:

    Катание на лошадях / Канада
    Катание на лошадях // igorlaptev.livejournal.com

    Igor Laptev
    18/03/2011 12:48


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Канады

    27.04.17 Десятка лучших рынков мира от CNN
    20.04.17 Айсберг стал достопримечательностью канадского острова
    График работы консульств и визовых центров в майские праздники
    17.04.17 Lufthansa сделала скидку на полеты из России в США и Канаду
    30.03.17 Ниагарский водопад предлагает световое шоу
    18.11.16 Времени для подачи документов на "новогодние" визы осталось мало
    ВЦ Канады перестают принимать визовые анкеты старого образца
    23.04.16 Вещи, потерянные на Ниагарском водопаде, будут проданы с аукциона
    07.03.16 10 малоизвестных чудес природы
    01.03.16 "Выживший" Леонардо ДиКаприо привлечет больше туристов в Канаду
    [an error occurred while processing this directive]