Фестиваль кленового сиропа в Онтарио



    Одним из первых признаков весны в Онтарио несомненно является Maple Syrup Festival - Фестиваль Кленового Сиропа. Сахарный клён является гордостью Канады и кленовый лист - канадским символом. Канада производит около 85% мирового производства кленового сиропа и хоть основную часть производят в провинции Квебек, у нас в Онтарио тоже не дадут скучать во время фестиваля.

    Сбор кленового сока, из которого и производят сироп, приходится на конец февраля начало марта и длится 4-8 недель, когда набухают почки и когда ночи ещё холодны, а днём уже пригревает солнце. В стволах деревьев сверлят отверстия до 1,5 см и глубиной до 5 см, в которые вставляют желобки с крючками для вёдер, по которым сок и стекает в ведро:

    Сбор кленового сок / Канада
    Сбор кленового сок // igorlaptev.livejournal.com

    Для сбора сока пригодны деревья возраст которых достиг 30-50 лет и на одно дерево обычно вешают от одного до трёх вёдер в зависимости от толщины ствола:

    Ведра / Канада
    Ведра // igorlaptev.livejournal.com

    Индейцы, которые первые начали собирать кленовый сок, оставляли собранную жидкость на ночь на улице, а с утра удаляли застывший лёд и подкладывали в посудины с соком разогретые камни, для большего испарения жидкости, т.к. в свежесобранном соке до 96% воды.

    Вешают ведра / Канада
    Вешают ведра // igorlaptev.livejournal.com

    Позже первопроходцы приспособились к испарению жидкости в котлах, разогревая их на кострах:

    Испарение жидкости в котлах / Канада
    Испарение жидкости в котлах // igorlaptev.livejournal.com

    Для получения литра сиропа в среднем нужно переработать 40 литров сока и если выпаривать сироп дальше - то получается как раз самый натуральный сахар, который использовали первопроходцы до завоза в Канаду сахара, получаемого из тростника.

    Вот так выливают сок в чаны для выпаривания воды:

    Выливают сок в чаны / Канада
    Выливают сок в чаны // igorlaptev.livejournal.com

    Рассказчица, которая и знакомит посетителей с историей производства сиропа:

    Рассказчица / Канада
    Рассказчица // igorlaptev.livejournal.com

    Вот здесь в этом чане ещё много воды в сиропе:

    В этом чане ещё много воды / Канада
    В этом чане ещё много воды // igorlaptev.livejournal.com

    А в левом - уже более концентрированный состав:

    Более концентрированный состав / Канада
    Более концентрированный состав // igorlaptev.livejournal.com

    Сироп обязательно фильтруют:

    Сироп фильтруют / Канада
    Сироп фильтруют // igorlaptev.livejournal.com

    Это остатки того, что полезно деревьям и не идёт в сам сироп:

    Остатки  / Канада
    Остатки // igorlaptev.livejournal.com

    Первый и наиболее вкусный сироп:

    Первый сироп / Канада
    Первый сироп // igorlaptev.livejournal.com

    А это разлив сока для посетителей:

    Разлив сока для посетителей / Канада
    Разлив сока для посетителей // igorlaptev.livejournal.com

    И конечно угощение для гостей:

    Угощение для гостей / Канада
    Угощение для гостей // igorlaptev.livejournal.com

    И можно примерить старинное "коромысло" для переноски сока:

    Старинное "коромысло" / Канада
    Старинное "коромысло" // igorlaptev.livejournal.com

    На второй полянке небольшой домик с рассказом о современном производстве сиропа(Канада продаёт около 40,000 тонн сиропа ежегодно!)

    Современное производство / Канада
    Современное производство // igorlaptev.livejournal.com

    Но технология производства за эти годы изменилась не особенно - сбор сока, испарение да упаковка - упростили чуть чуть систему сбора сока да построены вот такие выпариватели жидкостей, где на предыдущем снимке видно, что он вмещает до 1200 литров сока.

    И конечно неизменное катание на лошадях:

    Катание на лошадях / Канада
    Катание на лошадях // igorlaptev.livejournal.com

    Igor Laptev
    18/03/2011 12:48


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Канады

    27.12.17 Delta, Air France и KLM продлили скидки на билеты в Северную Америку
    18.12.17 Российские туристы стали больше тратить за рубежом
    17.11.17 Названы самые опасные и безопасные страны для туристов
    27.04.17 Десятка лучших рынков мира от CNN
    20.04.17 Айсберг стал достопримечательностью канадского острова
    График работы консульств и визовых центров в майские праздники
    17.04.17 Lufthansa сделала скидку на полеты из России в США и Канаду
    30.03.17 Ниагарский водопад предлагает световое шоу
    18.11.16 Времени для подачи документов на "новогодние" визы осталось мало
    ВЦ Канады перестают принимать визовые анкеты старого образца
    [an error occurred while processing this directive]