Немного о франконском виноделии и о вине



    Истина где то рядом... Франкония, 27 июля 2010 г.

    Франкония... Любителям немецкого пива, прилетающим в Баварию, что бы насладиться им, не стоит забираться слишком далеко на север в поисках разнообразных оттенков этого напитка. Там, на севере Баварии, лежат земли Франконии, получившей свое название от некогда проживающих здесь германских племен – франков. Пиво здесь, надо сказать, никакое, но вино... вино здесь просто великолепно! Именно здесь производят лучшие немецкие вина, по качеству сравнимые с французскими столовыми сухими.

    Виноградники занимают более 6000 гектар Франконии. Когда едешь на машине по дороге вдоль Майна, или идешь по реке на пароме, то кажется, что им (виноградникам) нет ни конца, ни края.

    истина / Германия
    истина
    виноградники / Германия
    виноградники
    дома / Германия
    дома

    Они окружают города, подбираются к самым домам и пытаются влезть в окна.

    Основных сортов винограда здесь три - Мюллер-Тургау, Сильванер и Бахус. Это белые сорта винограда. Вообще, раньше более 95% производимых здесь вин были белые. Сейчас долю красных вин повысили до 15-20%.

    Почему то раньше я считал, что хорошее вино обязательно должно бродить в бочке. Оказывается, я был не прав, белые вина готовят в огромных металлических термосах, где поддерживается постоянная температура, пока молодое вино бродит.

    Термосами заставлены все помещения, и в каждом бродит свое вино, а поскольку каких то сортов винограда выращивается много, а каких то не очень, то все термоса разного размера, что бы их можно было заполнить соком полностью.

    термосы / Германия
    термосы
    разного размера / Германия
    разного размера
    бродит вино / Германия
    бродит вино

    В бочках же готовятся только красные вина.

    красное вино / Германия
    красное вино
    бочки / Германия
    бочки
    24 т / Германия
    24 т
    в подвале / Германия
    в подвале

    Они тоже разного размера – от нескольких десятков литров до нескольких десятков тысяч литров. Например, в каждую из этих огромных бочек с красным ободком влезает 24 тонны виноградного сока! Ради интереса попробовал подсчитать, сколько виноградин нужно выдавить, что бы заполнить одну такую бочку – получилось около 20-30 миллионов.

    Самые ценные вина хранятся при слабом освещении в подвале, уже разлитые по темным бутылкам, покрытые пылью годов.

    На прилавке франконские вина можно сразу отличить от других по бутылкам особой формы – так называемым боксбойтелям.

    бутылки особой формы / Германия
    бутылки особой формы
    такие очертания / Германия
    такие очертания
    с узким горлышком / Германия
    с узким горлышком
    хорошее вино / Германия
    хорошее вино

    По одной из легенд эти бутылки обязаны своей форме мешку, сделанному из козлиной кожи, в котором монахи – первые немецкие виноделы – носили с собой этот напиток. Вроде как поставленный на стол такой мешок должен принимать именно эти очертания.

    Впрочем, сейчас от традиций потихоньку начинают отходить и сухие франконские вина все чаще можно встретить в бутылках с узким горлышком, типа бургундских или бордоских.

    О традициях франконского виноделия и о франконском вине можно говорить долго, но все эти разговоры ничто, если его так и не попробовать и, ради справедливости надо отметить, что давно я не пил такого действительно хорошего вина.

    Так что если вы вдруг окажетесь на севере Баварии, не забудьте о боксбойтеле, оно действительно того стоит.

    nizal
    27/06/2011 14:18


    Мнение туристов может не совпадать с мнением редакции.
    Отзывы туристов, опубликованные на Travel.ru, могут быть полностью или частично использованы в других изданиях, но с обязательным указанием имени и контактов автора.

    Новости из Германии

    13.01.17 У Lufthansa, Austrian и Eurowings - интернет-доступ на европейских линиях
    12.01.17 В немецких экспрессах ICE - бесплатный беспроводной интернет
    Тариф дня: Москва - Дюссельдорф у "Сибири" - 6479 рублей туда-обратно
    08.01.17 Аномальные холода пришли в Европу
    06.01.17 Вход в музеи Франкфурта-на-Майне стал бесплатным для детей
    14.12.16 Россияне стали реже выезжать за рубеж
    28.11.16 Пилоты Lufthansa возобновляют забастовку, ожидается отмена тысяч рейсов
    24.11.16 Забастовка в Lufthansa продлена: отменены большинство рейсов 25 ноября
    23.11.16 Забастовка в Lufthansa продлена: отменены большинство рейсов 24 ноября
    22.11.16 Забастовка пилотов привела к отмене почти всех рейсов Lufthansa 23 ноября
    Расширяем границы путешествий!
    Самые необычные поездки месяца:
    Шри-Ланка, Канди
    3 туриста
    Маврикий, Бель Мар
    2 туриста